冬季十分寒冷，為了防寒保暖，驅(qū)寒暖身，人們都會(huì)去吃熱辣辣的火鍋，不但抵御寒冷，還可以一飽口福，熱鬧的氛圍還可以增進(jìn)朋友之間的情誼，不僅身體變溫暖，心里也熱乎乎的�；疱侂m然好吃又驅(qū)寒，但是火鍋湯中含有很多高嘌呤的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用容易引起泌尿結(jié)石。因此，冬季吃火鍋也要有節(jié)制，那么如何正確健康又營(yíng)養(yǎng)的吃火鍋呢？

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從營(yíng)養(yǎng)角度講，久煮的火鍋湯底營(yíng)養(yǎng)非常豐富。因?yàn)橹蠡疱仌r(shí)會(huì)加入各類(lèi)蔬菜、肉類(lèi)、海鮮食物，用湯底一煮，各類(lèi)可溶性營(yíng)養(yǎng)成分都保留在湯料中�？梢哉f(shuō)，煮久的火鍋湯底中的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇含量都非常高，簡(jiǎn)直就是營(yíng)養(yǎng)不良者的大補(bǔ)湯。然而，現(xiàn)如今營(yíng)養(yǎng)不良者少見(jiàn)，多得是營(yíng)養(yǎng)超標(biāo)過(guò)剩者。更別說(shuō)中老年朋友中高血脂、高尿酸者非常多。這類(lèi)人群平時(shí)就應(yīng)注意飲食，控制肉類(lèi)、海鮮的進(jìn)食量，他們的身體其實(shí)受不了如此的大補(bǔ)。

火鍋湯底的花樣非常多，有海鮮鍋、骨頭鍋、酸菜魚(yú)鍋等等。酸菜鍋需要注意的問(wèn)題是煮久的鍋底亞硝酸鹽含量是否會(huì)超標(biāo)，繼而對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。因?yàn)殡缰频乃岵酥泻�有亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽屬于癌癥的一大誘因。專(zhuān)家介紹，經(jīng)測(cè)量多種湯底火鍋中亞硝酸鹽的含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著煮沸時(shí)間的延長(zhǎng)，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確在不斷上升。其中，酸菜湯底的火鍋中上升的倍數(shù)最多，其次為海鮮湯底，骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度較小。骨頭湯底的火鍋煮得時(shí)間越久湯水越油，這就說(shuō)明了其中甘油三酯含量越來(lái)越高，非常不適合想減肥的、血脂含量高、高血壓、肥胖的人食用。而海鮮湯底的嘌呤含量非常高，即使只是一般湯底，經(jīng)過(guò)不斷地加入海鮮涮煮之后，沉積的嘌呤也會(huì)越來(lái)越高。

因此，吃火鍋需節(jié)制，特別是尿結(jié)石患者，在選用湯底和調(diào)配食物時(shí)，不僅要考慮自己的飲食偏好，也要注意食物對(duì)尿路結(jié)石形成的影響，避免尿結(jié)石的形成和尿結(jié)石病的復(fù)發(fā)。對(duì)于尿結(jié)石患者而言，吃火鍋時(shí)尤其需要控制牛肉、羊肉的攝入量。因?yàn)榕Ｈ�、羊肉中含有較多嘌呤，其分解產(chǎn)物為尿酸，是尿結(jié)石形成的成份之一。此外，還可以多食富含枸櫞酸鹽的食物，如柑橘、葡萄柚、菠蘿等。枸櫞酸是一種自然的尿石抑制劑，柑橘較普遍用作低枸櫞酸含鈣尿結(jié)石的輔助治療，但大量攝入含枸櫞酸的水果和蔬菜也可導(dǎo)致高草酸尿而抵銷(xiāo)其增加飲食中枸櫞酸的益處。因此，還需適量。

尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)溫馨提示：吃火鍋雖說(shuō)是件很幸福的事情，但是吃多了，容易上火，尤其對(duì)于愛(ài)喝火鍋湯的人來(lái)說(shuō)，患病的幾率要更大一些，因?yàn)榛疱佒缶昧�，�?huì)產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，嚴(yán)重危害身體健康，對(duì)于嘴饞的朋友們來(lái)說(shuō)，不妨在火鍋剛煮的時(shí)候喝一點(diǎn)解解饞。