俗話說(shuō)，一年之計(jì)在于春，保健養(yǎng)生也是如此，若能在春季里好好調(diào)養(yǎng)身心，可以提高身體的抵抗力，為一年的健康打下基礎(chǔ)，下面中醫(yī)就為大家推薦一道春季進(jìn)補(bǔ)的養(yǎng)生藥膳：春筍煨雞湯。

吃春筍是春天的一個(gè)好選擇，它的生發(fā)之氣能夠鼓舞肝膽。與土雞同煨成湯，功效尤為顯著。五禽中，雞應(yīng)于肝，喝雞湯能滋養(yǎng)肝血，最能養(yǎng)肝。而春筍接受了春天太陽(yáng)的照射，口感滑嫩爽口，有利竅、通脈、化痰、消脹、助陽(yáng)氣生發(fā)的功效。于是，春筍煨雞湯可謂是春補(bǔ)第一菜品。

材料的選擇——雞，野雞為上，但野雞難得;于是土雞自然成為首選，走地散養(yǎng)、生長(zhǎng)期長(zhǎng)的土雞最好，價(jià)格自然也就貴些。筍，當(dāng)然是春筍，冬筍以滋陰為主，沒(méi)有生發(fā)陽(yáng)氣的功效。

味道嘛——要慢慢煨，再用生姜、大棗或枸杞等中和一下竹筍的寒氣，煨至竹筍和土雞的鮮味兒充分釋放，雞肉鮮香軟爛，春筍鮮嫩滑脆，湯清油浮，入口鮮甜。

材料：

主料：鮮土雞半只，春筍3根，大棗;

調(diào)料：生姜數(shù)片，大棗10來(lái)顆，鹽適量

做法：

1、土雞治凈，斬成大塊兒;

2、煲湯時(shí)雞胸肉總是遭冷遇，于是單獨(dú)剔除，另有妙用;

3、土雞塊兒涼水入鍋;

4、中大火煮開(kāi)，煮出血水和浮沫，撈出后用不燙手的熱水沖洗干凈;

5、洗凈后的雞塊兒放入燉鍋(可用砂鍋)，加入姜片和足量的熱水;

6、大火煮開(kāi)，期間再次打去漏網(wǎng)的浮沫;

7、煮雞肉時(shí)，可以處理竹筍：將筍從中間剖開(kāi)，很容易就剝?nèi)スS殼了;

8、洗凈后切滾刀塊兒;

9、入沸騰的鹽水鍋中煮3、5分鐘后，撈出過(guò)涼并用涼水浸泡片刻;

10、待湯鍋煮沸后，將過(guò)涼后的春筍加入到湯鍋中;

11、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)微火，加鍋蓋燜燉2小時(shí);

12、大棗洗凈，入鍋前扭一扭，露出果肉;

13、加入到湯鍋中;

14、同時(shí)加入適量鹽，再燜燉20到30分鐘，即可。