菌菇是多種食用菌類的總稱，目前市面上出售的食用菌也有上百種，但是每款菌菇的食用功效都不一樣，而且每款菌菇的價(jià)格都不一樣。下面，我們就一起來(lái)了解一下食用的平民菌菇類食物吧。

菌菇類食物有哪些

1、香菇：正常的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質(zhì)干不碎;手捍菌柄有堅(jiān)硬感，放開(kāi)后菌傘隨即膨松如故;色澤黃褐，菌傘下面的褶裥要緊密細(xì)白，菌柄短而粗壯;遠(yuǎn)間有香氣。香菇可和肉類一起燜煮、炒，還可以煮湯。

2、平菇：平頂，呈淺褐色，好的平菇片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌裥白色或淺黃色，裥褶均勻，菌柄較短。平菇可追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)，其口感鮮嫩，適合清炒，還可做蛋花湯。

3、草菇：因常常生長(zhǎng)在潮濕腐爛的稻草中而得名，草菇肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美。草菇有解暑降溫、養(yǎng)陰生津的作用。草菇最適合爆炒，以保留其中的維生素C。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，讓它更容易入味。

4、金針菇：因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇。金針菇適合涼拌。金針菇氨基酸種類齊全，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，有“智力菇”之稱。金針菇最常見(jiàn)的做法是涼拌。

5、茶樹(shù)菇表面平滑，初暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色，有纖維狀條紋，中實(shí)。新鮮的茶樹(shù)菇清香可口，可以和豆角一起清炒。

菌菇類食物的做法

云南是食用菌大省，云南的食用菌品類繁多，人們?nèi)粘ｏ嬍持幸渤Ｓ惺秤镁�的身影。云南人喜歡把菌菇類食物做成菌菇湯、菌菇煲，保存著菌菇的原有鮮味，味道清淡鮮美。日常長(zhǎng)也有人喜歡炒菌菇來(lái)食用，這也是菌菇食物的美味做法之一。下面推薦兩款菌菇類食物的做法。

菌菇湯做法：

材料：豬大排適量、真姬菇適量、蟹味菇適量、牛肝菌適量、松蘑適量、食鹽適量、蔥適量、姜2片、料酒適量、白糖適量

做法：

1、排骨加姜片、蔥段、料酒飛水、沖凈后入燉盅

2、牛肝菌、姬松茸用溫水加白糖泡發(fā)，洗凈入燉盅

3、蟹味菇、海味菇去蒂，飛水后入燉盅

4、姜切片、蔥切段入燉盅，注滿清水或溫水，蓋上盅蓋，隔水大火燒20分鐘后關(guān)中小火慢燉2—3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

菌菇煲的做法：

材料：干云耳20克、杏鮑菇150克、茶樹(shù)菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100針菇100克;大白菜300克、牛筋丸、豬肉丸、墨魚(yú)丸、蝦丸、蟹肉棒各適量、蔥2 顆、姜2片、花生油2茶匙、 鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉少許

做法:

1、預(yù)先把云耳泡開(kāi)，處理干凈;肉丸先取出來(lái)解凍;將所有材料洗干凈，杏鮑菇切片、茶樹(shù)菇切段、草菇切開(kāi)兩邊、冬菇去蒂、金針菇切去頭;大白菜洗干凈后切成大塊;蔥切段;

2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加入少許鹽，把所有菇(金針菇除外)倒入灼一下?lián)破馂r干水分。

3、鍋內(nèi)重新放入適量清水和姜片，燒開(kāi)后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已發(fā)大時(shí)加入蟹肉棒、所有菇類和蔥段，整鍋煮熟后加入鹽和雞精，撒上少許胡椒粉就可以上菜了。

上文介紹給大家的這些菌菇的食物功效及做法，希望可以給大家?guī)��?lái)幫助。菌菇的總類不一樣，大家千萬(wàn)不能認(rèn)為只有昂貴的菌菇才有效，很多平價(jià)菌菇對(duì)我們的健康有很大的幫助哦。