我們每餐都要用到食用油，現(xiàn)在在生活中，食用油的種類也有很多，我們可以利用不同種類的食用油不同的保健功效，讓自己餐桌上的食物更美味更健康，所以我們想簡(jiǎn)單的為大家介紹下面的幾種常見食用油的保健功效給大家。

“我建議市民經(jīng)常更換不同的食用油，以滿足身體的不同營(yíng)養(yǎng)要求。”雖然植物油更健康，但經(jīng)常吃同一種油也不好。大豆油、花生油、玉米油、橄欖油等，由于其脂肪酸構(gòu)成不同，各有益處，要輪換著吃。

大豆油：大豆油含單不飽和脂肪酸約24%，多不飽和脂肪酸偏高，約占56%，維生素E含量比較高。它在高溫下不穩(wěn)定，不適合用來高溫煎炸。

花生油：花生油的脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。它的熱穩(wěn)定性比大豆油要好，適合日常炒菜用，但不適合用來煎炸食物。花生容易污染黃曲霉，從而產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉素，所以一定要選擇質(zhì)量最好的一級(jí)花生油。

玉米油：玉米油的脂肪酸組成與葵花籽油類似，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1:2.5，特別富含維生素E。它降低膽固醇的效能優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，也具有一定的保健價(jià)值。玉米油可以用于炒菜，也適合用于涼拌菜。

橄欖油：橄欖油的優(yōu)點(diǎn)在于單不飽和脂肪酸含量可達(dá)70%以上。多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過多地食用，同樣不利于身體健康。飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有較好的耐熱性。

茶油：茶油風(fēng)味良好，耐儲(chǔ)存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用，用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。