如今茶葉不僅僅只用于泡、煮，還可以作為食材與各種菜搭配，做成茶膳，這種用茶葉做出來(lái)的菜肴不僅美味而且還具有一定養(yǎng)生功效。下面就隨小編一起來(lái)看看這4款以茶葉為食材做成的菜肴吧。

茶膳，即將茶摻入其他食物做成茶制品，是古之食療，也是今之藥膳的補(bǔ)充。古書(shū)上對(duì)此早有記載�！蛾套哟呵铩酚涊d，古代的人們用脫殼的粟作飯，并煮禽蛋，摻上茶葉當(dāng)作菜肴食用;三國(guó)張揖撰寫的《廣雅》中有用茶水煮粥的記載。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》中提及洛陽(yáng)有個(gè)四川老嫗做茶粥賣。唐代以后，隨著貢茶的興起以及隨之而來(lái)斗茶的展開(kāi)，人們開(kāi)始對(duì)擇水煮茶有了更多的關(guān)注，“清飲”之風(fēng)逐漸興起，飲茶方法由烹煮改為沖泡，才使用茶摻食沒(méi)有古代那樣普及。

飲茶可去油膩、降血糖、清熱解毒、美容養(yǎng)顏。然而，由于茶味苦澀，較難推廣。有沒(méi)有一種既可取茶之芳香、用茶之營(yíng)養(yǎng)，又可避除苦澀之味的方法呢?

以茶入膳，可以茶之清香佐膳之美味，又以膳之五味去茶之苦澀，茶膳相輔，達(dá)到色、味、養(yǎng)和文化的完美結(jié)合。

經(jīng)典茶膳回味無(wú)窮

如果說(shuō)茶葉雞蛋是茶膳中最普通的，那么，龍井蝦仁和樟茶鴨子則是茶膳中最為著名的兩款。

龍井蝦仁與乾隆皇帝

傳說(shuō)杭州名菜龍井蝦仁和乾隆皇帝有關(guān)。一日，時(shí)值清明，乾隆皇帝身著便服，游覽杭州西湖。當(dāng)他來(lái)到龍井茶鄉(xiāng)時(shí)，天忽下大雨，只得就近步入一村姑家避雨。村姑好客，拿出新采龍井，沏了一杯好茶，招待乾隆。此茶香馥味醇，乾隆品后就想帶一點(diǎn)回去，可又不好開(kāi)口，便趁村姑不注意，悄悄抓了一把，藏于便服內(nèi)的龍袍里。

雨過(guò)天晴，乾隆繼續(xù)游山玩水直至日落，便在西湖邊一家小酒肆進(jìn)餐。點(diǎn)完菜，他忽然想起龍井茶葉，于是撩起便服，邊取茶葉，邊叫店小二泡茶。店小二接茶葉時(shí)，瞥見(jiàn)乾隆便服內(nèi)穿著龍袍，嚇了一跳，趕緊跑進(jìn)廚房告訴掌勺的店主。店主正在炒蝦仁，一聽(tīng)圣上駕到，心里一慌，忙中出錯(cuò)，竟將小二拿進(jìn)來(lái)的龍井茶葉，當(dāng)成切細(xì)的蔥花，撒進(jìn)了鍋中。

沒(méi)想到的是，這盤菜炒好后，清香撲鼻，茶芽碧翠欲滴，蝦仁鮮嫩晶瑩。乾隆嘗后，連聲稱贊。從此，龍井蝦仁聲名鵲起，成為杭州的一道名菜。

——龍井蝦仁制作——

原料：活大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個(gè)，紹酒1.5克，精鹽3克。味精2.5克，淀粉40克，熟豬油1000克(約耗75克)。

制作方法：

1.將蝦去殼，取肉，反復(fù)水洗，瀝干水分(或用潔凈干毛巾吸水)，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有黏性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿。

2.取茶杯一個(gè)，放入茶葉，用沸水泡開(kāi)(不要加蓋)，放1分鐘，濾出2/3茶汁，剩下的茶葉和汁待用。

3.炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，迅速用筷子攪散，約15分鐘后取出，濾去豬油。

4.炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。

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