內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細嫩、有光澤，適口性好，備受大家的喜愛，但是內(nèi)酯豆腐的營養(yǎng)價值到底有多高呢?小編來為大家揭曉這一答案。

專家指出內(nèi)酯豆腐的營養(yǎng)評價不高，主要由于其鈣、鎂含量不及傳統(tǒng)豆腐。南豆腐以石膏(硫酸鈣)為凝固劑，石膏中含有礦物質(zhì);北豆腐以鹵水為凝固劑，雖然鹵水中鈣、鎂含量不多，但北豆腐的含水量低;而內(nèi)酯豆腐以葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑，因此鈣、鎂含量低。但這并不代表內(nèi)酯豆腐不值得購買，因為剔除含水量的影響后，內(nèi)酯豆腐和傳統(tǒng)豆腐都沒有明顯區(qū)別。作為大豆制品，內(nèi)酯豆腐中不飽和脂肪酸比率高，還含大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等，這些成分可降低冠心病、動脈硬化和乳腺癌風險。

除了富含大豆的營養(yǎng)外，內(nèi)酯豆腐還有獨特的優(yōu)勢。它不僅能量低于傳統(tǒng)豆腐，而且由于在超高溫滅菌后密封，保質(zhì)期也較長。再加上內(nèi)酯豆腐質(zhì)地柔軟、口感水嫩，更容易讓人接受，所以如果平時有喝奶習慣，不怎么缺鈣，完全可以嘗試內(nèi)酯豆腐。

芹菜葉豆腐羮

食材：內(nèi)酯豆腐1盒、芹菜嫩葉100克;紅辣椒100克、鹽、干淀粉各1茶匙(5克)、胡椒粉半茶匙(3克)、香油半茶匙(3ml)。

做法：

1.取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm見方的小塊。

2.切好的豆腐丁放入滾水中焯一下。

3.擇芹菜時嫩葉不要丟掉，洗干凈焯水后切碎，紅辣椒也要切成小碎丁。

4.大火燒開鍋中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎，調(diào)入鹽、胡椒粉，勾一點薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，即可。

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