沙拉是用各種涼透的熟料或是可以直接食用的生料加工成較小的形狀后，再加入調(diào)味品或澆上各種冷沙司或冷調(diào)味汁拌制而成的，是抗老化、增強(qiáng)免疫力、體重控制、養(yǎng)顏美容的好食物，但是卻不知道沙拉中藏著甜蜜的陷阱。

正確吃沙拉

沙拉中最常使用的萵苣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值令人驚喜。美國(guó)國(guó)家癌癥研究所一直呼吁多吃深綠色蔬菜，萵苣是最佳選擇之一。因?yàn)槿n苣中豐富的β胡蘿卜素和纖維，可以幫助預(yù)防多種癌癥如乳癌、結(jié)腸癌及心臟病。

不過(guò)許多人是為了健康，才忍下口腹之欲，吃下感覺(jué)像吃草的沙拉。但令人驚訝的是，美國(guó)膳食協(xié)會(huì)(American DieteticAssociation)卻指出，一般人最常點(diǎn)的西澤沙拉就有脂肪50克，熱量650卡，超過(guò)一份牛排。

西澤沙拉是美國(guó)人的最?lèi)?ài)，在1978～1996年之間平均每人每年吃下6.4磅的西澤沙拉，女性吃的更多，每年約吃下8磅，平均多吃下16,800卡，根據(jù)美國(guó)國(guó)家餐飲協(xié)會(huì)(NationalRestaurant Association)統(tǒng)計(jì)。

沙拉最主要的熱量來(lái)源在于醬汁。臺(tái)北醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)部主任楊淑惠表示，一瓢千島醬就有67卡，如果一盤(pán)沙拉上淋上兩瓢，就等于吃下半碗飯的熱量，但米飯會(huì)讓你飽足，沙拉醬卻不會(huì)。

還有洋芋、通心粉沙拉都拌了很多沙拉醬，熱量其實(shí)也不低。半杯的洋芋沙拉感覺(jué)吃得很少，但是就有熱量180卡，也超過(guò)半碗飯，一般人對(duì)水果沙拉沒(méi)有戒心，渾不知一份水果沙拉的熱量也高達(dá)200卡。

沙拉的聰明吃法

當(dāng)然你可以做些改變，讓沙拉成為健康的選擇。當(dāng)你去餐廳，走近沙拉吧時(shí)，請(qǐng)謹(jǐn)記以下5項(xiàng)原則：

1.堆起綠色、紅色、黃色的蔬菜

顏色豐富的蔬菜常含有抗癌的植物性化學(xué)物質(zhì)(photochemical)，所以盡可能五顏六色;也別忘了萵苣這個(gè)好食物。

2.點(diǎn)綴種子或堅(jiān)果類(lèi)

沒(méi)錯(cuò)，他們都是隱藏性的高油脂食物，兩匙的葵花子就有95卡，但他們也含有有益心臟的維生素E和纖維，可以點(diǎn)綴性吃一點(diǎn)，不要吃太多。

3.尋找白肉

雞肉雖然看起來(lái)比較清淡，但烤雞外面沾的那一層醬卻和牛肉、豬肉一樣肥，可以改吃雞胸肉，海鮮如鮭魚(yú)、鮪魚(yú)都是不錯(cuò)的選擇。不只是因?yàn)榈椭�，而且深海魚(yú)類(lèi)所含的Omega-3脂肪酸對(duì)心臟很有幫助，也能讓你更聰明。

4.醬汁清淡一點(diǎn)

有些沙拉吧有低卡的醬汁，如果沒(méi)有，油醋汁是不錯(cuò)的選擇。記得把醬汁放在旁邊，避免淋在沙拉上，這樣可以避免你把醬汁全都吃掉;甚至可以用叉子沾一點(diǎn)醬汁，再叉上一口蔬菜，這樣沙拉醬會(huì)吃得更少。

5.小心洋芋、通心粉和雞肉沙拉

洋芋沙拉拌了很多沙拉醬，這些沙拉醬會(huì)使你快速肥胖起來(lái)，如果要藉沙拉吧填飽肚子，可以選擇全麥面包。

好文推薦:

腎結(jié)石危害大 常喝檸檬汁可預(yù)防 >>>

健康新知：適度飲酒或能預(yù)防關(guān)節(jié)炎 >>>

吃蔥能壯陽(yáng)？盤(pán)點(diǎn)吃蔥的七大好處 >>>

烹飪豆角最好敞著鍋蓋 否則易中毒 >>>

消化不良怎么辦？不妨吃吃醋泡姜 >>>

10個(gè)會(huì)加速肌膚衰老的壞習(xí)慣 >>>