秋季時候我們適合吃很多的蔬菜，而菌類其實(shí)就是我們不錯的選擇的，蘑菇有"植物肉"的美稱，營養(yǎng)價值僅次于牛奶。那么我們怎么才能吃到各種美味的蘑菇呢?下面我們就給大家介紹幾種蘑菇的做法吧。

干香菇燉肉，鮮香菇炒菜。

干香菇在烘干過程中產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì)，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇時，時間不要過久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營養(yǎng)都會流失。

香菇粉條燉雞塊

主料：雞一只，干香菇15朵克，粗粉絲或粉條50克

配料：八角1顆，桂皮1段，姜三片，蔥白1段，料酒2勺，老抽醬油1勺，生抽2勺，鹽1茶匙

做法：

1、干香菇用清水泡軟，然后擇去根部，沖洗干凈備用，泡蘑菇的水不要倒掉，濾去雜質(zhì)備用;粗粉絲泡軟備用。

2、整雞切乒乓球大小的塊，放入燒開的水里躥燙約半分鐘撈出瀝水。

3、鍋中倒入一些油，油溫后放入八角、桂皮、姜片、蔥段爆香。

4、放入雞塊翻炒一會后，倒入老抽上色。

5、倒入一些料酒，以及泡發(fā)蘑菇的水和適量水沒過雞塊，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉約20分鐘。

6、放入蘑菇，并加入鹽、生抽醬油調(diào)味，繼續(xù)燉15分鐘。

7、放入泡軟的粉條，以中火繼續(xù)燉約5分鐘，并略收湯汁即可。

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