我們很多人都是特別的愛吃的雞蛋的，我們也知道雞蛋主要含有的營養(yǎng)物質(zhì)就是蛋白質(zhì)，而足夠的蛋白質(zhì)對于我們的身體幫助是比較好的，但是我們很多人在選擇雞蛋的時候，都是按皮來選擇的，但是到底哪種皮的雞蛋營養(yǎng)價值更好呢?下面我們就給大家介紹一些吧。

實際上，紅皮蛋和白皮蛋營養(yǎng)價值大體相當(dāng)，紅皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白質(zhì)和維生素A含量稍低于白皮蛋。紅皮蛋的優(yōu)點在于殼比較厚，儲藏性更好一些。

對于淺色蛋黃的雞蛋來說，蛋黃的黃色主要來源于維生素B2，如果顏色較深，說明還含有類胡蘿卜素。一般來說，散養(yǎng)雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿卜素多一些，所以顏色比較深;雞場產(chǎn)雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。但是因為雞場雞的飼料中都添加了維生素A，所以與散養(yǎng)雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質(zhì)含量則沒有差異�，F(xiàn)在有些雞場在雞飼料里加入一些天然著色物質(zhì)，那么雞蛋黃的顏色也會一樣鮮艷好看。

品牌雞蛋和柴雞蛋產(chǎn)量較低，價格高一些是很自然的。但是對于經(jīng)濟(jì)收入較低的消費者來說，即使不吃柴雞蛋和品牌雞蛋，經(jīng)常吃價廉物美的普通雞蛋也能保證營養(yǎng)的供應(yīng)。

其實不難發(fā)現(xiàn)其實雖然不用顏色皮的雞蛋營養(yǎng)價值有著輕微的不同的，但是本質(zhì)上區(qū)別是不大的，所以我們沒有必要特別死心眼的選擇某種顏色的雞蛋。

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