香料的樂(lè)趣在于巧炒多變的運(yùn)用，它本身的作用是加強(qiáng)菜肴的風(fēng)味，而不是要搶去食物本身的特色。而我們生活中其香料的種類(lèi)是很多的，今天我們就給大家說(shuō)說(shuō)生活中的香料有哪些種類(lèi)吧。

一、羅勒

羅勒，是一種生長(zhǎng)在東半球溫暖地帶的一年生薄荷類(lèi)植物。新鮮羅勒葉作為芳香蔬菜常被放入沙拉、腌漬魚(yú)、比薩餅或意大利面中調(diào)味，風(fēng)味非常獨(dú)特。其中荷力羅勒及甜羅勒經(jīng)常加入泰國(guó)菜，也可加入沙拉及用作裝飾材料。

羅勒含揮發(fā)油，性味辛溫，具有疏風(fēng)行氣、化濕消食、活血、解毒的功效，可用于外感頭痛、食脹氣滯、胃脘痛、泄瀉、月經(jīng)不調(diào)等�！都斡颖静荨分杏涊d，羅勒可“調(diào)中消食，去惡氣，消水氣，宜生食”。但氣虛血燥者慎食用。國(guó)外研究認(rèn)為，羅勒可用于偏頭痛、痙攣、月經(jīng)過(guò)少的治療以及抗老化、提神、穩(wěn)定情緒，還可以緊縮皮膚，但對(duì)敏感的肌膚有刺激性。

二、迷迭香

迷迭香葉帶有茶香，味辛辣、微苦，常被使用在烹飪上，也可用來(lái)泡花草茶喝。常綠灌木，古代認(rèn)為迷迭香能增強(qiáng)記憶，目前公認(rèn)的最具備有抗氧化作用的植物。將其細(xì)嫩的枝葉放在肉塊上烘烤，或是與小羊排、小牛排一起烹調(diào)，可以消除肉的腥味，香味還可進(jìn)到肉里。

《本草綱目拾遺》中記載，迷迭香味辛性溫，主惡氣。《國(guó)藥的藥理學(xué)》中記載，其芳香健胃，增進(jìn)消化機(jī)能 《中國(guó)藥植圖鑒》記載，其能強(qiáng)壯、發(fā)汗、健胃、安神，可用于各種頭痛。

三、蒔蘿

蒔蘿原為生長(zhǎng)於印度的植物，外表看起來(lái)像茴香，開(kāi)著黃色小花，結(jié)出小型果實(shí)，自地中海沿岸傳至歐洲各國(guó)。味道辛香甘甜，多用作食油調(diào)味。其新鮮葉子可作為醋漬魚(yú)肉和沙拉的調(diào)味料，花常用來(lái)腌制泡菜或切細(xì)加在湯、奶油調(diào)味汁里調(diào)味。

蒔蘿俗名土茴香，性味辛溫?zé)o毒，有健胃、驅(qū)風(fēng)、催乳的功效。

四、百里香

又名麝香草，新鮮葉子多用于烹調(diào)，其香味經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烹煮也不會(huì)消失，是熬制大骨清湯或高湯時(shí)不可缺少的香料 特別適合燒烤白肉魚(yú)類(lèi)、鮭魚(yú)或燴制貝類(lèi)食物時(shí)使用還可以與其他香草一起切碎，制成香料油拌入燒烤調(diào)味料。

中醫(yī)認(rèn)為，百里香性味辛溫，有小毒 具有溫中散寒、驅(qū)風(fēng)止痛的功效，可用于吐逆、腹痛、泄瀉、食少痞脹、風(fēng)寒咳嗽、咽腫、牙疼、身痛、皮膚瘙癢。國(guó)外研究認(rèn)為，百里香所含麝香酚對(duì)咽喉、口腔、呼吸道有殺菌作用，有利于保護(hù)呼吸道、預(yù)防感冒，還能清潔鼻黏膜，又有消除疲勞、振作精神、恢復(fù)體力的作用，可用于解酒及消除宿醉、安定神經(jīng)、緩解失眠 還有促進(jìn)血液循環(huán)，緩和手腳冰冷的作用。

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