在日常生活中有很多人都不喜歡吃雞蛋黃，一方面是天生就不喜歡吃，另一方面是覺(jué)得其中的膽固醇太高，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)精華都在雞蛋黃里，下面我們一起來(lái)看一下：

雞蛋黃—雞蛋的營(yíng)養(yǎng)精華

不少人吃雞蛋不吃雞蛋黃的理由就是一個(gè)：其中膽固醇太高。但專家指出，雞蛋中的保健成分全部存在于蛋黃當(dāng)中。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質(zhì)。幾乎所有維生素和微量元素，以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃里。吃雞蛋而不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋的健康意義，還不如吃塊豆腐了事。

而且，最令人欣喜的是，無(wú)論用什么烹調(diào)方法，雞蛋黃中的保健成分都變化甚小。由于雞蛋黃居于中央，在烹調(diào)時(shí)和氧氣接觸較少，也并不直接受到高熱，故而其中的營(yíng)養(yǎng)成分得以基本保存。

雞蛋黃里的有益成分，與其說(shuō)是增加心臟病的危險(xiǎn)，不如說(shuō)是降低心臟病和多種老年性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。其中的葉酸、維生素B6和維生素B12共同作用，再加上甜菜堿，是最有利于降低同半胱氨酸水平的組合。其中的葉黃素和玉米黃素，加上膽堿和卵磷脂，都有利于降低心臟病的危險(xiǎn)。而維生素A、維生素B2、葉黃素和玉米黃素，則有利于延緩眼睛的衰老。

每周當(dāng)中3~4天吃魚(yú)肉，其余的日子，用雞蛋、豆制品和堅(jiān)果配合主食來(lái)提供蛋白質(zhì)。比如，在午餐當(dāng)中吃200克焯拌的綠葉菜，一個(gè)少油烹調(diào)的雞蛋，加上含50克豆腐干的炒蔬菜，一碗含粗糧或豆類的飯，可以提供27克蛋白質(zhì)，約350毫克的鈣，還有極多的卵磷脂、葉黃素、維生素B2、維生素A等保健成分。這樣的吃法，對(duì)于降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于視力的保護(hù)，對(duì)于健骨和美容的好處，與快餐店里的紅燒牛肉套餐、糖醋排骨套餐相比，那可真是天上地下之差。

健康的飲食習(xí)慣才能為我們擁有健康的身體保駕護(hù)航，正確的飲食觀念也為我們?cè)鎏砹私】档脑�素。在日常生活中能養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣是擁有健康身體的關(guān)鍵。
 

好文推薦:

上班族的健康飲食搭配手冊(cè) >>>

測(cè)試：你屬于哪種情感亞健康 >>>

早上起床絕對(duì)不能隨便亂喝水 >>>

體味是場(chǎng)飲食導(dǎo)演的戲 >>>

讓男人更“男人”的食物>>>

減肥的MM記下來(lái)：這樣吃，吃不胖>>>