一項新的研究顯示，多吃部分為白色的水果和蔬菜比其他水果和蔬菜更能降低患中風(fēng)的風(fēng)險。發(fā)表在最近出版的《中風(fēng)》期刊上的這項研究稱，每天進(jìn)食25克白色水果和蔬菜可以使中風(fēng)風(fēng)險降低9%，蘋果和梨是吃得最多的“白色水果”。

研究人員說，綠色、橙色、黃色和紅色、紫色果蔬與中風(fēng)沒有關(guān)系；而白色果蔬攝入量高的人與攝入量低的人相比，患中風(fēng)的風(fēng)險會低52%。但是，這并意味著可以不吃其他水果和蔬菜，因為其他顏色的果蔬可以預(yù)防其他疾病。為了進(jìn)行這項研究，荷蘭瓦格寧根大學(xué)的研究人員對荷蘭公共衛(wèi)生與環(huán)境國家研究院收集的兩萬多人的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析。研究開始時，參與者的年齡為20至65歲，沒有人顯示出心血管疾病的跡象。在這項為期10年的跟蹤調(diào)查中，參與者完成了178項有關(guān)食物攝入頻度問題的調(diào)查問卷。研究期間，共有233人患了中風(fēng)。研究人員把水果和蔬菜按“肉”的顏色分為四類：即綠色果蔬、橙色果蔬、紅紫色果蔬和白色果蔬。研究結(jié)果顯示，只有白色果蔬能夠使中風(fēng)風(fēng)險明顯降低。盡管還不知道白色果蔬中的哪些成分起作用，但研究人員推測，可能是食物纖維和類黃酮。蘋果和梨中有一種叫做槲皮素的類黃酮含量較高。研究人員指出，不建議人們只吃白色果蔬，應(yīng)該吃多種水果和蔬菜，因為每一種水果和蔬菜都能提供一定的營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠結(jié)合在一起相互作用。