蓮藕排骨湯是冬季最常見的滋補養(yǎng)生湯，而且如果挑到的蓮藕粉粉糯糯的，那更是寒冬美味。但是很多人并不知道怎么才能挑選到軟糯的蓮藕，其實有2個非常簡單的方法，就是看孔數和外皮顏色。

實踐告訴我們，軟糯的粉藕最適合用來煲湯，因為這種藕淀粉含量比較高，燉熟以后吃起來軟糯可口，最深受歡迎。

如何挑選蓮藕：7孔藕比9孔藕軟糯

這是九孔藕，注意是只算邊緣的孔數。

9孔藕：

切開邊緣有9個孔，外皮白色

適合煲湯的粉藕外皮是白色的，又稱白花藕，一般是二、三節(jié)藕，比較長、粗。切開以后，可以看到斷面的邊緣有9個孔。這種藕一般屬于池藕，淀粉含量比塘藕要高，不僅煲湯的效果好，而且很好吃，粉粉的感覺。

這種就是傳說中的七孔藕了，數數邊緣是不是有七個孔。

7孔藕：

切開邊緣有7個孔，外皮呈褐黃色

除了9孔藕之外，7孔藕在市場上更為常見，也適合用來煲湯，比9孔藕還要好。這種7孔藕又稱紅花藕，外皮呈褐黃色，身材短、粗，生吃味道苦澀，但由于淀粉含量高，比較適合煲湯或者做成糯米藕，吃起來很粉的感覺。