嵇康《養(yǎng)生論》云：“萱草忘憂”。這里的忘憂萱草就是我們常說的黃花菜，據(jù)《詩經(jīng)》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘憂，從此世人稱之為“忘憂草”。黃花菜是常見的藥食兩用的植物，不過提醒大家黃花菜雖然好吃，但是容易出現(xiàn)食物中毒哦。

主題：黃花菜蒸雞

食材：雞腿肉500克，干黃花菜80克，紅棗4個，生姜、花生油、生抽、料酒、食鹽、淀粉、白砂糖適量

做法：

1、將紅棗去核，切成條狀，黃花菜用水泡軟、洗凈，瀝干水后備用;

2、將雞腿肉砍成塊后加入姜絲、花生油、食鹽、白砂糖、淀粉、料酒、生抽等，腌制半小時左右后備用;

3、將雞塊放入蒸碗或蒸盤中，在雞肉表面均勻鋪上黃花菜與紅棗絲，上鍋隔水蒸15-20分鐘后即可出鍋食用。

營養(yǎng)提示：

一、黃花菜富含胡蘿卜素，比胡蘿卜含量更多

黃花菜，又稱忘憂草，是一種藥食兩用的植物，從古到今不少文人騷客都曾撰寫詩文來描寫它。中醫(yī)認為，黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿、解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。《本草圖說》載其“安五臟，補心志，明目”。但黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。