前幾天，有一個(gè)瘦身成功后的朋友來(lái)看我，聊天中，提到了水果，問(wèn)我現(xiàn)在的大多數(shù)水果是不是都含有激素啊，比如現(xiàn)在的草莓很多，可是根本不敢吃，更不敢給孩子吃，都說(shuō)含有激素。

相信不只是她，大多數(shù)人都認(rèn)為，水果變得比從前更大更漂亮，都是 “植物激素”造成的。而這樣的水果雖然看起來(lái)好看，但吃起來(lái)口感卻不佳，不夠甜，水果特別的香氣不足，甚至還有些空。也覺(jué)得它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，不如應(yīng)季水果。甚至還有疑問(wèn)，現(xiàn)在的孩子早熟是和現(xiàn)在的水果使用了植物激素有關(guān)。

說(shuō)到，其實(shí)大家最應(yīng)該反省自己的消費(fèi)觀，和對(duì)食物的需求，不應(yīng)該把責(zé)任都推到反季節(jié)水果身上，推到農(nóng)民身上，這有點(diǎn)找不到工作賴政府的意思。

要回答這個(gè)問(wèn)題，還要從最根本的地方談起：什么是植物激素，為什么要用這些物質(zhì)處理水果。

植物和動(dòng)物一樣，它們的生命活動(dòng)，都需要有一些化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行調(diào)節(jié)和控制。研究早已發(fā)現(xiàn)，植物有五大類天然激素，分別是生長(zhǎng)素類、赤霉素類、細(xì)胞分裂素類、脫落酸和乙烯。它們的比例不同，就會(huì)帶來(lái)生長(zhǎng)發(fā)育方面的變化。比如說(shuō)，生長(zhǎng)素促進(jìn)長(zhǎng)根，赤霉素促進(jìn)長(zhǎng)莖葉，細(xì)胞分裂素促進(jìn)芽的發(fā)生和果實(shí)的發(fā)育，脫落酸促進(jìn)衰老和抵抗逆境，乙烯促進(jìn)果實(shí)成熟。這些激素都是天然物質(zhì)，存在于任何一種植物當(dāng)中。這些激素及其化學(xué)模擬物質(zhì)，也早已被應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中。比如說(shuō)，用生長(zhǎng)素類促進(jìn)根系的發(fā)育，可以讓移栽的果樹(shù)苗更容易成活;用赤霉素類處理，可以讓果實(shí)沒(méi)有籽;如果用能夠釋放乙烯的乙烯利來(lái)處理，可以讓青香蕉變黃成熟......這些本是農(nóng)業(yè)的正常操作，世界各國(guó)都是如此。

當(dāng)然現(xiàn)在也有一些不法的商販選擇了不正當(dāng)?shù)氖侄危�包括使用色素著色，還有增香計(jì)增加果香。。但這是極少數(shù)，不能真的因?yàn)檫@樣我們就放棄了選擇水果。

目前使用的植物激素類物質(zhì)，或稱“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”，都是國(guó)家批準(zhǔn)使用的正規(guī)產(chǎn)品，其毒性和殘留都符合要求。在農(nóng)藝師的指導(dǎo)下使用這些產(chǎn)品，并不是什么“不法行為”。這些東西可以促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，并不能成為說(shuō)它們有害的理由。實(shí)際上，由于這些生長(zhǎng)活性物質(zhì)作用非常靈敏，農(nóng)民不可能超量使用，因?yàn)槭褂昧康纳晕⒃黾�，就�?huì)帶來(lái)生產(chǎn)上的不利影響，如植物生長(zhǎng)的障礙，或者果實(shí)生長(zhǎng)異常。

然而，人們經(jīng)常感覺(jué)到，現(xiàn)在的水果質(zhì)量不那么盡如人意。有些水果個(gè)頭很大，但是味道并不好，人們懷疑是使用了“膨大劑”。有些水果看起來(lái)很漂亮，但是味道并不香甜，人們懷疑是使用了“催熟劑”。實(shí)際上，這種情況的產(chǎn)生，并不能責(zé)怪農(nóng)民，只能責(zé)怪消費(fèi)者自己。

先說(shuō)說(shuō)催熟劑。人們都知道，水果成熟之后就會(huì)變軟，兩三天就壞掉，而且磕碰后就會(huì)爛掉，很難儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。我父母都是農(nóng)民出身，我從小也是在農(nóng)村長(zhǎng)大，家里面以前種植西紅柿，但有一個(gè)問(wèn)題就是當(dāng)?shù)厝嗽谖骷t柿剛上市時(shí)很少能吃到，原因在于都輸送到外地去了，每家每戶摘下來(lái)的西紅柿都是剛見(jiàn)一點(diǎn)點(diǎn)紅，基本還都是青綠色的，如果誰(shuí)家要是西紅柿成熟的較好，西紅柿整個(gè)都紅了，那么貨主一定不會(huì)要，因?yàn)橐�想大量的水果運(yùn)出到遠(yuǎn)處，就必須要在七成熟的時(shí)候就采摘。到了銷售的地方，看起來(lái)就基本成熟了，為了能夠賣出去，也讓它達(dá)到可以食用的狀態(tài)，還會(huì)使用乙烯利等催熟。這是為了滿足長(zhǎng)途運(yùn)輸和儲(chǔ)藏需要必然采取的措施，這怪不得農(nóng)民，誰(shuí)讓太多人就要吃這反季節(jié)的水果，非要吃遠(yuǎn)方的水果呢?吃自然成熟的水果才有充分自然的香氣和香甜的口感，但是跑到海南島去吃香蕉和芒果，對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，實(shí)在是很難做到的事情。然而，把熟透的香蕉和芒果運(yùn)到北方來(lái)，誰(shuí)又有這個(gè)本事呢?運(yùn)來(lái)青色的香蕉，如果不用催熟劑，難道說(shuō)直接吃生香蕉嗎?