有位從事產(chǎn)品農(nóng)藥檢測分析的人員，曾對朋友神秘兮兮地說，吃蘋果一定要削皮，否則容易得癌癥。一位朋友對此半信半疑，便向我咨詢此事。最近網(wǎng)友“般若”也在博客上留言提出疑問：“我從前吃蘋果梨什么的都是用水洗洗不削皮直接吃，可是最近家里人說農(nóng)藥太重一定要削皮才好，請問有這必要嗎?”

按照我所了解的國情，說“蘋果皮致癌”并非聳人聽聞，但這不會是廣泛存在的可能。

很多研究表明，蘋果皮含豐富的生物活性物質，如黃酮類物質和花色苷類等具有抗氧化作用的功能成分。這類抗氧化活性物質可以清除自由基，不僅具有防癌的功效，也有助于預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發(fā)病率。美國研究人員從實驗鼠研究中可以發(fā)現(xiàn)，蘋果皮含有的多種三萜系化合物物質能抑制癌細胞生長，其中包括肝癌細胞、結腸癌細胞以及乳腺癌細胞。此外，蘋果皮的主要成分——角質是一種膳食纖維類成分，具有順腸通便、調節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。姜微波實驗室的分析也證實，蘋果皮、特別是紅蘋果的果皮比果肉的抗氧化活性高很多倍 (如下圖所示)。