都知道雞湯鮮美補身�？墒�，燉雞湯卻常是廚房的一項“大工程”：要把整只雞收拾清理起來麻煩，而且一只雞燉好，往往要很長時間才能吃完，保存起來也不方便。有沒有簡單省事兒的雞湯燉法呢?不妨試試用雞腿來做湯。

雞腿是雞身上肉最嫩的地方。用它來燉湯，肉嫩湯鮮，而且清淡少油。湯里的雞腿肉，還能單獨蘸醬油吃，味道好還不浪費。其實，在許多藥膳食譜里，雞腿都是煲湯常用食材，比如六味地黃雞腿湯、桃仁雞腿湯、花菇靈芝煲雞腿等。特別對于希望減肥的人來說，喝雞腿湯更好。既能達到養(yǎng)生效果，又能避免吸收過多油脂。

給大家介紹一款家常的香菇雞腿湯：將雞腿洗凈切塊，先用加有料酒的沸水把雞腿塊煮一遍，去掉腥味和血沫。鍋內(nèi)裝適量清水，再放入雞腿塊，以及香菇、蔥、姜等輔料，開水煮至20分鐘，煮好后再放入鹽調(diào)味�！�

(北京烹飪協(xié)會會長石萬榮)