中秋節(jié)吃月餅、賞月，是必不可少的節(jié)目。今年的中秋佳節(jié)我們不僅會(huì)教大家做月餅，還會(huì)為您推薦中秋佳肴，并讓您了解中秋節(jié)獨(dú)特的食俗。——編者

健康時(shí)蔬 中秋家宴

中秋節(jié)，吃過(guò)香甜的月餅后就不宜再吃油膩的菜肴了，下面為您推薦幾道健康解膩的時(shí)蔬佳肴，適合您中秋家宴選用。

紅棗百合蒸南瓜

原料：南瓜200克，小紅棗20顆，百合20個(gè)，冰糖20克。

做法：干百合洗凈，盛入大碗內(nèi)，倒進(jìn)足量開(kāi)水，加蓋浸泡半小時(shí)以上，然后除凈雜質(zhì);小紅棗去核洗凈;南瓜切0.5厘米厚大片，擺在盤(pán)子邊緣;紅棗、百合擺在盤(pán)子中間，然后均勻撒上冰糖;上鍋蒸30分鐘即可食用。

橄欖菜肉碎四季豆

原料：四季豆(豆角)500克，肉餡100克，橄欖菜2大勺，紅辣椒2個(gè)，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、白糖、油少量。

做法：肉餡中加入少許鹽、醬油、料酒、蔥姜末拌勻，腌制半個(gè)小時(shí);辣椒、蔥切片，姜、蒜切末;豆角擇去老筋(須子)，洗凈，切成小丁;做鍋燒開(kāi)適量水，將豆角丁放入焯2分鐘，撈出，然后盡量壓干豆角中的水分(用廚房紙吸也行);炒鍋中加入油，燒到六成熱，放入焯好的豆角煸炸3分鐘(中小火，千萬(wàn)別炸過(guò)了)，將水分煸出去即可;將豆角倒出備用，鍋中剩下的油把肉餡倒入大火快速煸熟;將肉餡倒出備用，剩下一點(diǎn)點(diǎn)油，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，然后倒入已經(jīng)熟了的豆角和肉餡;加入橄欖菜、醬油、白糖、鹽適量，翻炒均勻即可出鍋。

番茄菜花

原料：菜花1個(gè)(500克)，番茄1個(gè)，番茄醬30毫升，蔥花、鹽、白糖、油、水淀粉少許。

做法：菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水沖洗干凈;番茄洗凈，切成小丁;鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將菜花小朵放入汆煮2分鐘，再撈出瀝干待用;中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將蔥花放入爆香，隨后放入番茄丁翻炒片刻，再調(diào)入少許清水大火燒沸，小火將番茄炒至軟爛;將焯好的菜花放入鍋中，翻炒均勻;調(diào)入番茄醬翻炒幾下，然后加鹽和白糖翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡，待湯汁收稠即可。

培根圓白菜

原料：圓白菜半個(gè)，培根3片(即西式腌肉，超市有賣(mài)，宜選擇肥瘦相間的，不要選擇全瘦的)，蔥、油、鹽、醬油少許。

做法：圓白菜切小片，培根切小片，蔥切末備用;鍋中放少許油，七成熱時(shí)放入蔥末炒香;放入培根翻炒，炒到出油;放入圓白菜翻炒，圓白菜稍軟后放適量鹽和一點(diǎn)醬油調(diào)味即可出鍋。

自制花色月餅 原來(lái)這樣簡(jiǎn)單

綠茶蜜棗芒果冰皮月餅

餅皮原料：冰皮月餅粉200克，白糖30克，芒果汁340克，色拉油40克。

餡料：綠茶餡400克，白蓮蓉300克，蜜棗16粒(可以做16個(gè)100克的月餅)。

做法：餅皮原料混合均勻，入蒸鍋蒸20分鐘，攪拌均勻，成團(tuán)放涼備用;取一粒蜜棗，包入到20克白蓮蓉中，包入到綠茶餡中，再包入到40克冰皮里;滾圓成球按入月餅?zāi)＃�翻轉(zhuǎn)脫模。冷藏?cái)?shù)小時(shí)候后食用。

玫瑰云腿月餅

餅皮原料：面粉450克，泡打粉5克，白糖40克，玫瑰花碎3克，鹽2克，雞蛋2個(gè)，水100克，黃油40克，色拉油100克，蜂蜜60克。

餡料：火腿400克，熟面粉300克，玫瑰花碎3克，鹽5克，蜂蜜100克，色拉油100克。

做法：火腿蒸熟切丁，與餅餡原料拌勻;面皮原料濕的先拌勻，再加入干的，拌成團(tuán)備用;取60克面團(tuán)，包入60克餡心;收口處倒置過(guò)來(lái)放進(jìn)烤盤(pán)上;烤箱預(yù)熱200℃，烤25分鐘即可食用。

巧克力月餅

餅皮原料：低筋面粉100克，巧克力醬100克，色拉油30克。

餡料：棗泥、蜜棗適量。

做法：把餅皮原料揉成面團(tuán)，然后分成等份，30克棗泥，包入一粒蜜棗滾圓;30克餅皮面團(tuán)，包入月餅餡，因?yàn)檫@個(gè)餅皮很柔軟，很容易就包好;粘些面粉壓入模具，脫模;烤箱預(yù)熱180℃，烤20分鐘即可食用。遼寧省大連市 孫曉鵬

中秋節(jié)為啥要吃月餅

關(guān)于中秋節(jié)吃月餅這一習(xí)俗的形成，史籍中沒(méi)有確切的記載，但民間傳說(shuō)主要有兩種：

第一種是月餅最初起源于唐朝軍隊(duì)的祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。當(dāng)時(shí)有位經(jīng)商的吐蕃人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過(guò)華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說(shuō)：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍。”說(shuō)完把餅分給群臣一起吃。從此中秋吃月餅的習(xí)俗便形成了。

另一種傳說(shuō)是中秋節(jié)吃月餅始于元代。當(dāng)時(shí)元朝統(tǒng)治階級(jí)的殘酷統(tǒng)治，廣大人民不堪忍受紛紛揭竿而起。當(dāng)時(shí)的朝廷開(kāi)展大規(guī)模搜查活動(dòng)，各地起義軍之間傳遞消息十分的困難。后來(lái)劉伯溫想了個(gè)主意，命人在餅子里塞入“八月十五夜起義”的紙條，再派人分頭送到各地起義軍中。八月十五那天，各地起義軍同時(shí)響應(yīng)，開(kāi)始了全國(guó)范圍內(nèi)的農(nóng)民起義。后來(lái)朱元璋得了天下，便傳下口諭，將當(dāng)年起兵時(shí)以秘密傳遞信息的“月餅”，作為中秋節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣。