先看紅樓宴中的第一道菜：鴿子蛋。在《紅樓夢》第四十四回， “史太君兩宴大觀園”，賈母對(duì)第二次進(jìn)大觀園的劉姥姥設(shè)宴來款待。當(dāng)時(shí)的宴會(huì)上，丫鬟端進(jìn)來的菜，李紈撿了一個(gè)鴿子蛋，放在了劉姥姥的桌前，劉姥姥起來以后，顯示出她那種風(fēng)趣、幽默的特點(diǎn)。她說道：老劉、老劉食大如牛，吃個(gè)老母豬不抬頭。她的這幾句非常幽默的話給整個(gè)宴會(huì)中的人們帶來了歡笑。

鴿子蛋是非常貴重的一道菜，在清朝的御膳檔案館里能查到。鴿子蛋有多種制法，其中的制煨鴿蛋的制作方法是：鴿子蛋熟了以后把皮去掉，用雞湯來慢慢地輕煨，加佐料，微燉，令其入味，對(duì)身體將大補(bǔ)。

此外，鴿子蛋加桂圓肉、枸杞、冰糖、燕麥燉后服用，對(duì)補(bǔ)腎有特別的功效。鴿子蛋含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，含有各種的維生素，還有各種的微量元素，如鈣、鐵、錳、錫等等。

鴿子蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，自古以來鴿子蛋就是女人的一種良藥。它可以滋陰補(bǔ)腎，還可以調(diào)整婦女的內(nèi)分泌。可以補(bǔ)氣養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，使婦女保持美麗和青春。

賈府的眾佳麗各自有各自的美麗：黛玉的病態(tài)美、寶釵的端莊美、湘云的天真美、王熙鳳的潑辣美……眾佳麗的美與她們?nèi)粘Ｏ彩厨澴拥斑_(dá)到美容的作用是密不可分的，所以說鴿子蛋是一個(gè)很好的一個(gè)美容佳肴。此外，鴿子蛋對(duì)體弱年老多病的人也有大補(bǔ)和強(qiáng)身健體的作用。