小時(shí)候常常盼望過(guò)元旦，因?yàn)閺脑�旦開(kāi)始到春節(jié)，就有盼頭了，而且最主要的是，元旦時(shí)家里的飯桌比較豐盛，有魚(yú)、有肉吃。如今生活好了，雞鴨魚(yú)肉、山珍海味想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃，對(duì)過(guò)元旦、過(guò)年的期盼似乎也淡了好多。但是，每每到了元旦，一家人能在一起吃上一頓團(tuán)圓飯，感受一下久違的溫情，也很幸福，下面我把媽媽的幾道拿手小菜介紹給大家，您也可以學(xué)著做做。

芋頭雞

原料：雞1只(凈重500克)，小芋頭200克，泡椒10克，郫縣豆瓣20克，姜10克，鹽10克，白糖3克，雞精10克，味精5克，蔥花2克，色拉油100克。

制法：將雞收拾干凈，剁成2厘米見(jiàn)方的塊，芋頭去皮切成滾刀塊待用;鍋中放油50克，燒至五成熱，下雞塊大火煸香，色呈金黃后，下入芋頭、泡椒、姜、郫縣豆瓣，大火炒約3分鐘至上色，出味后，加入鹽、白糖、雞精、味精調(diào)勻后，倒入高壓鍋烹飪8分鐘，出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即成。

千層肉

原料：精選五花肉500克，西蘭花100克，小饅頭若干，醬汁(老抽、白糖、鹽少許混合均勻)。

制法：鍋中倒入水，加入蔥、姜，五花肉放入鍋內(nèi)煮至四成熟，在肉皮背面改十字花刀，用小勺將醬汁均勻地淋在肉皮上;再將肉皮朝下放入碗中，封上保鮮膜，上鍋蒸1個(gè)小時(shí)，把肉倒扣在盤(pán)中，調(diào)好的醬汁淋澆在上面，最后把西蘭花焯熟，小饅頭碼放整齊即可食用。

新地三鮮

原料：土豆1個(gè)，四季豆200克，茄子2根，豆瓣醬1勺，醬油、蒜、干紅辣椒、油、鹽少許。

制法：茄子切成條，土豆切成條，四季豆撕去老筋，分成段，待用;將鍋中放入適量的水，燒開(kāi)，放入茄子大火滾5分鐘見(jiàn)軟撈起;鍋中倒入適量的油，炸香土豆條成金黃色撈起瀝油;四季豆也過(guò)油鍋，變皺即可撈起;另起油鍋，將過(guò)油的土豆條、茄子條、四季豆倒入鍋中煸炒幾下，倒入醬油上色，加入一大勺豆瓣醬，拌勻，加鹽調(diào)味，最后放入干辣椒段，蒜頭翻勻即可。