俗話說，冬令進(jìn)補(bǔ)，來春打虎，冬季進(jìn)補(bǔ)的當(dāng)那么來年就會更加的健康。冬季時(shí)節(jié)是個(gè)進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，那么冬季怎么進(jìn)補(bǔ)呢?說到進(jìn)補(bǔ)自然少不了人參，人參是滋補(bǔ)的佳品。下面尋醫(yī)問藥養(yǎng)生專家就為大家?guī)�來了一款人�?a href='http://www.012509.com/zy/zt/ys/' target='_blank'>藥膳——人參烏雞養(yǎng)生煲！

人參烏雞養(yǎng)生煲

冬季進(jìn)補(bǔ)，絕對少不了人參。中醫(yī)認(rèn)為，人參性味甘、微苦、微溫、歸脾、肺經(jīng)，具有大補(bǔ)元?dú)�、�?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津、安神的功能，適用于體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、久病虛贏、驚悸失眠、陽痿宮冷、心力衰竭等人群食用。

現(xiàn)代研究表明，人參含有19種氨基酸、人參多糖、多肽類、蛋白質(zhì)、微量元素、有機(jī)酸類以及人參皂苷、人參酶類、揮發(fā)油、萜類、生物堿等化學(xué)及營養(yǎng)成分。

同時(shí)，服用人參能增強(qiáng)機(jī)體對各種有害刺激的防御能力，所以具有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老作用，有減少疲勞、促進(jìn)學(xué)習(xí)和記憶功能。

人參在補(bǔ)氣藥膳中用之廣泛，單用人參加上補(bǔ)氣的動物性食物可以煲燉出的藥膳，即可達(dá)到補(bǔ)元?dú)�、補(bǔ)脾益肺的食補(bǔ)目的。

人參烏雞養(yǎng)生煲

材料：

烏雞一只約1000g，生曬參片10g，當(dāng)歸片5g，水發(fā)香菇100g，蔥、姜塊50g，精鹽、味精適量。

制法：

將烏雞宰殺處理干凈剁塊焯水，然后將凈烏雞塊放入大砂煲中，加適量的水、姜，用旺火燒開打浮沫后，下入人參、當(dāng)歸等，用慢火煲至熟爛，在加入香菇、蔥等調(diào)味即可食用。

人參大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)脾益肺、生津、安神;烏雞有益氣、滋陰之效;再加上當(dāng)歸具有補(bǔ)血活血的功效。因而，此湯有補(bǔ)元?dú)狻⒔∑⒎�、安神益智、�?qiáng)身養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝之功效。而且此藥膳藥效平和，適合絕大部分人群食用，特別是亞健康人群、氣虛血虧的人群。

值得注意的是，像高血壓、感冒、急性胃腸炎、肺結(jié)核、胃潰瘍、紅斑狼瘡、類風(fēng)濕等病人，面紅、頭痛、咯血或痰中帶血、潮熱盜汗、口苦咽干、大便干結(jié)、舌紅少津等陰虛火旺者，不宜服之。

另外，服食人參后，不宜與藜蘆、五靈脂、皂莢三種藥材同用，且不宜喝茶和吃白蘿，以免影響藥力。

選材要點(diǎn)

在人參中，尤以野山參藥效最佳。其呈長條須，老而韌，上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之為“珍珠點(diǎn)”。皮老、黃褐色、質(zhì)地緊密有光澤。在毛根上端肩膀頭處，有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋。

冬季進(jìn)補(bǔ)是我們關(guān)心的一個(gè)話題，以上為大家介紹了一道進(jìn)補(bǔ)藥膳——人參烏雞養(yǎng)生煲，具有很好的進(jìn)補(bǔ)功效，當(dāng)然食用人參也是有禁忌的，不要盲目進(jìn)補(bǔ)!