時(shí)下的氣溫越來(lái)越低，已經(jīng)慢慢的到了秋末冬初，這個(gè)時(shí)節(jié)，感冒是常見的小毛病，伴隨感冒咳嗽也就成了高發(fā)的疾病，保健專家建議說平咳不妨多吃點(diǎn)萵筍。

大約在5世紀(jì)的時(shí)候，萵筍有幸隨著：“絲綢之路”傳入咱們中國(guó)。萵筍也叫萵苣先前叫萵苣，后來(lái)叫萵筍。為什么呢?因?yàn)樗�的莖一圈一圈，像筍一樣，所以，被通俗地成為“萵筍”。

萵筍當(dāng)年可是達(dá)官貴人、皇親國(guó)戚們的最愛呢!據(jù)說，乾隆皇帝巡游江南的時(shí)候，曾專門叫人把萵筍供來(lái)做御膳，宴請(qǐng)大丞們。而且要求筵席中必有萵筍菜肴，才算是有檔次。類似今日現(xiàn)代高檔宴請(qǐng)必須有燕窩、魚翅、鮑魚才算高貴�；噬舷矚g的萵筍被稱為“千金菜”的名聲愈發(fā)響亮�；噬隙歼@樣吃萵筍，老百姓當(dāng)然也效仿為之了。由此而來(lái)，萵筍的珍貴和名氣可謂家喻戶曉了。

時(shí)至今日，萵筍就成了咱們各家各戶餐桌上的普通小菜了。雖說普通，但是，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值可不減啊!

1、有助消化：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、降血壓：萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3、抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含*可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌;

4、通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

5、萵筍含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。

6、堅(jiān)持每天吃萵筍和萵筍葉還可以平咳，消除秋季咳嗽等呼吸道不適癥狀!

各種吃法：

1. 萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。

2. 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

3. 焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過長(zhǎng)、溫度過高會(huì)使萵苣綿軟，失去清脆口感。