怎樣煮粥才是真正的養(yǎng)生粥?中醫(yī)指出，長時間保溫會損失B族維生素，煮粥最要緊的是好原料。

長時間保溫會損失B族維生素

問題：粥店大部分粥是用白粥調(diào)配出來的。熬好很多白粥，然后放在鍋里保溫，隨時等待顧客的到來，再把白粥和相應(yīng)的材料混合在一起。在保溫狀態(tài)下放了幾個小時的粥，維生素的損失肯定是比較大的。為了加快熬粥速度，有些店里還會在煮粥時加入堿，促進(jìn)淀粉粒的崩解，這樣就會讓B族維生素?fù)p失更為慘重了。

支招：盡量選擇雜糧粥，因為雜糧含B族維生素比較豐富，即使有損失，由于基數(shù)大的原因還會有存留。此外，B族維生素還廣泛存在于豆、肉、奶、蛋等食品中。

食材不新鮮

問題：煮粥最要緊的是好原料，特別是雜糧原料，能帶給粥自然的香氣。但是，在粥店吃粥，常常會感覺到材料新鮮度不夠。這是因為，各種雜糧含有谷胚，其中含有不飽和脂肪酸和脂氧合酶，有發(fā)生脂肪氧化的風(fēng)險，不太耐放，容易產(chǎn)生不新鮮的陳放氣息。

支招：蓮子粥、薏米粥、堅果粥最易存在這些問題，點這些粥時一定要謹(jǐn)慎。如果吃出不新鮮，一定要及時反饋給店鋪。

知道了怎樣煮粥才是真正的養(yǎng)生粥，另外喝粥時可適當(dāng)搭配一些豆類的小菜，或者煎蛋等食物。