據(jù)《健康人報(bào)》報(bào)道，進(jìn)入秋季，主婦們也開(kāi)始在家中自制藥膳。第三軍醫(yī)大學(xué)新橋醫(yī)院中醫(yī)科主任晉獻(xiàn)春教授介紹，雖說(shuō)此時(shí)是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，但并不是補(bǔ)藥越貴效果越好或多多益善。

中醫(yī)有“春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰”的說(shuō)法，“秋天樹(shù)葉掉了歸根，花也開(kāi)敗了，這都是朝‘下’走的，人也一樣。”

正因?yàn)榍锛臼?ldquo;收”的季節(jié)，因此用于藥膳的中藥材選擇也很有講究。很多人只知道不能隨便吃人參等大補(bǔ)的中藥材，其實(shí)這個(gè)時(shí)候吃黃芪、當(dāng)歸、紅棗等都是偏溫性中藥材，和人參一樣，都屬于升發(fā)性的食材，不但不利于陽(yáng)氣的收斂，過(guò)多的食用還會(huì)讓體質(zhì)弱的人身體更差。

此時(shí)用一些涼性和寒性的中藥材入膳，它們內(nèi)斂的特性才最合適秋季平補(bǔ)的特點(diǎn)。“換句話說(shuō)，這個(gè)時(shí)候就是要用一些養(yǎng)陰的藥材，像百合、沙參等。”晉獻(xiàn)春主任說(shuō)，沙參不僅滋陰，還可以補(bǔ)氣，用它和鴨子一起燉是這個(gè)季節(jié)最好的補(bǔ)品，因?yàn)轼喿右财珱鲂�，二者合一，更適合做這個(gè)季節(jié)的藥膳補(bǔ)品。而百合則可以用來(lái)煮粥，或是在清炒的菜肴中放上幾片，不僅味道更加清香，還能達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的功效。 (周茂)