芹菜具有清熱除煩、平肝調(diào)經(jīng)、利水解毒、涼血消腫、止血之功效，其含有酸性降壓成分，可降低血壓；含利尿有效成分，消除體內(nèi)水、鈉潴留，利尿消腫。

芹菜是高纖維食品，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物質(zhì)與結(jié)腸黏膜的接觸，達到預防結(jié)腸癌的目的。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，養(yǎng)血補虛。我們可以使用芹菜，做出以下養(yǎng)生食譜。

芹菜月季花湯

配料：芹菜300克，紅棗50克，月季花10克，冰糖少許。

制作：將前三味洗凈共煎成湯，加冰糖。

功效：活血養(yǎng)血。適用于治療頭痛且有血瘀。

芹菜粥

配料：芹菜連根120克，粳米250克。

制作：將芹菜洗凈，與淘洗干凈的粳米同入鍋加水2000毫升，用大火燒開，再用小火熬煮成稀粥。

功效：健脾消痰。適用于脾胃痰火上升所致耳鳴的輔助食療。