7月免費(fèi)課 7月上旬手把手diy課 8月課程將在7月底發(fā)布

熱食，是大菜，冷吃，算零食----香酥辣子雞(強(qiáng)烈推薦)

原料：雞腿1個(gè) 脆辣椒150克 蔥1段 姜1小塊 花椒50克 干辣椒50克

調(diào)料：鹽1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克) 料酒1湯匙(15ml)

做法：

1) 把雞腿洗凈后，剔去骨頭(剔雞腿骨的詳細(xì)圖解，請(qǐng)點(diǎn)擊這里，參照老北京雞肉卷)，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻后，腌制20分鐘。

2) 取一只小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時(shí)，將腌好的雞丁一個(gè)個(gè)放入，炸成金黃色撈出，充分瀝干油。

3) 繼續(xù)加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時(shí)，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝干。

4) 換一只炒鍋，鍋熱后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，蔥段，姜片，雞丁，調(diào)入剩下的鹽，糖，翻炒均勻后，倒入脆辣椒，出鍋即可。

超級(jí)啰嗦：

**這道菜，我們選用的是雞腿肉，您也可以用三黃雞，或嫩一些的童子雞來做。有骨頭的雞丁炸出來更好吃。如果家里有小孩或老人吃，建議還是用去骨的雞肉做。

**炸雞丁的時(shí)候，一定要把雞肉炸干，炸香，這樣吃著口感才更好。

**脆辣椒在超市，大型菜市場或批發(fā)市場有賣，這種辣椒吃著不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。

**香酥辣子雞，可以熱著當(dāng)菜吃，也可以冷卻后當(dāng)零食吃。如果想當(dāng)零食吃，一定在炒好后，自然冷卻(容器不要蓋蓋子)，否則雞丁變軟，沒有酥脆感，口感會(huì)大打折扣。