“不食人間煙火”是道家的一種修煉方式，這種方式對中國的飲食文化產(chǎn)生了非常深刻的影響，其中影響最大的就是藥膳的形成與推廣。

道家源流經(jīng)典之一《黃帝內(nèi)經(jīng)》主張“食為性命之基”，并說“五谷為養(yǎng)，五果為取，五富為益，五菜為充。”如果飲食不當(dāng)，五味不調(diào)，食又為疾病之源，主張通過對食物挑選、搭配，達(dá)到修煉養(yǎng)生的目的。

這種思想進(jìn)而發(fā)展成道家主張服用“丹藥”的傳統(tǒng)。

晉代煉丹大師葛洪在《抱樸子·金丹篇》中說，“夫五谷猶能活人，人得之則生，絕之則死，又況于上品之神藥，其益人豈不萬倍于五谷乎？”

食物固然是好東西，但道家丹藥是比食物更好的東西，進(jìn)而就是“不食人間煙火”了。

道家發(fā)端于東漢末年，形成于南北朝，盛于唐宋，歷時千年，對我國的思想文化影響巨大，他們這種不食人間煙火的思想自然也滲透入中華的飲食文化中。

葛洪是道家的重要代表人物，其對“不食人間煙火”思想的形成有重要影響。比如他認(rèn)為“食金者壽如金，食玉者壽如玉。”