孔子除了大家所了解的是著名的“教育家、思想家”，其實(shí)他還是一位中醫(yī)養(yǎng)生保健專(zhuān)家。他的飲食觀是顯而易見(jiàn)的，特別是他最早提出了關(guān)于飲食衛(wèi)生、飲食禮儀等內(nèi)容，對(duì)中國(guó)烹飪觀念的形成，奠定了重要的理論基礎(chǔ)。

　　“食無(wú)求飽，居無(wú)求安”

　　孔子認(rèn)為，人生的哲學(xué)，不在于榮華富貴，光宗耀祖，而在于實(shí)踐“仁”的道德，要把自己培養(yǎng)成一個(gè)“仁人君子”。他主張：“君子食無(wú)求飽，居無(wú)求安，敏于事而慎于言。”他要求：“士志于道，而恥衣惡食者，未足與論也。”他認(rèn)為：“飽食終日，無(wú)所用心，難矣哉!”

　　孔子不提倡“恥衣惡食”。其中“惡食”是與飲食上“食不厭雜”的現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的科學(xué)配膳、平衡配膳的理論是一致的。他還明確提出：“肉雖多，不能勝食。”意即席上肉類(lèi)食品雖多，但吃的數(shù)量不能超過(guò)“飯量”，這明確地告訴我們主輔食品要合理搭配。只有主輔食品搭配合理，才能充分吸收動(dòng)物食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，使人得到合理的養(yǎng)分，有利于新陳代謝和健康長(zhǎng)壽。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，經(jīng)常飽食(尤其是肉食過(guò)量)，會(huì)增加胃腸的負(fù)擔(dān)，消化液供不應(yīng)求，容易造成消化不良。久而久之，還會(huì)使血液過(guò)多地集中在胃腸，導(dǎo)致心臟、頭腦等重要器官會(huì)產(chǎn)生缺血現(xiàn)象，使人感到困乏，不利于身心健康。

　　誠(chéng)可知，目前有些人認(rèn)為生活水平提高了，大魚(yú)大肉無(wú)休止地常食、多食，結(jié)果產(chǎn)生了“富貴病”。民諺云：“食要七分飽。”意為不能貪食，食得太飽，所以孔子提出的“食不求飽”也正體現(xiàn)了“節(jié)食益壽”的飲食觀點(diǎn)。