主料：海參300克

　　輔料：白牛肝菌(干)20克,雞胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋黃糕50克

　　調(diào)料：鹽5克,胡椒2克,姜10克,大蔥15克

　　1. 設(shè)法切參片成斧楞片;

　　2. 牛肝菌、雞脯肉、火腿、蛋黃糕切片;

　　3. 雞片碼味上芡;

　　4. 芡片氽一下水;

　　5. 鍋置旺火上，下油打姜、蔥，然后摻入清湯，撿去蔥、姜;

　　6. 放火腿、牛肝菌、參片、蛋黃糕，燒開(kāi)打去浮沫;

　　7. 放鹽、味精、胡椒、下蠶菜，最后再下雞片，沸后起鍋即成。

　　誠(chéng)意提醒：

　　1. 若操作不當(dāng)，易出現(xiàn)湯味偏咸，海參不糯，雞片不細(xì)嫩等現(xiàn)象;

　　2. 火腿帶有鹽分，做菜時(shí)要考慮到;

　　3. 海參要選發(fā)過(guò)心的，手捏無(wú)硬心感;

　　4. 雞片碼味要吃足水分提上勁，待手上有滑膩感再上芡。

　　最后一道三鮮參片湯，囊括了海產(chǎn)、家禽、家畜、菌類(lèi)、素菜及雞蛋作為材料，真可以算得上是食材“大雜燴”，不過(guò)制作的難度相對(duì)前兩道藥膳有提高，一般的廚師有被難倒的可能。綜合看來(lái)，本菜有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥之功效，對(duì)高血壓、血管硬化、冠心病、肝炎以及癌癥等患者食療效果甚佳。海參除了作為著名海產(chǎn)，也是寶貴的藥才，性味咸、溫，《本草綱目》對(duì)其功效描述為：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血淘燥，治精血虧損，虛弱勞怯，陽(yáng)痿，夢(mèng)遺，小便頻數(shù)，腸燥便艱。