配方： 牛鞭1000克，雞湯500克，蔥段60克，姜30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟豬油75克。

　　制法： 將牛鞭剪開(kāi)外皮，在開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，撈出，撕去外皮再洗凈。鍋內(nèi)放人2500克清水，加入蔥20克、姜10克（拍松）及花椒少許，將牛鞭放入鍋內(nèi)煮至用手能掐動(dòng)，撈出破開(kāi)，除去尿道，切成3厘米的段。將鍋置火上，放入豬油燒熱，倒入剩下的蔥、姜、和蒜瓣，煸炒出香味，放人料酒、醬油，雞湯、精鹽、味精、白糖等，將湯調(diào)成淺紅色，把牛鞭段放入湯內(nèi)，用小火煨至湯將干時(shí)，揀出蔥姜，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油，即可。

　　功效： 補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精補(bǔ)髓。

　　用法： 佐餐食用。