蓮藕全身都可食用或藥用，由我們最熟悉的蓮藕、蓮子、蓮葉，到蓮花、蓮梗、蓮須、蓮子芯、蓮篷，全都是有食益或療效。

　　先說蓮藕，它可清熱除煩，養(yǎng)血安神、寧神補(bǔ)血。上述的療效，如清熱的同時(shí)又能補(bǔ)血，兩種完全不同的性質(zhì)，看似很矛盾，但其實(shí)是可以解釋的。關(guān)鍵在于煎煮時(shí)間的長短。例如鮮蓮藕榨汁飲用，的確能清肝熱、潤肺、涼血止血。若配合新鮮雪梨汁混和飲用，對付熱咳最有效果。但是，同樣用蓮藕，來一個鱆魚、花生、豬腳湯，就一變而成為補(bǔ)血之品了。原因是老火湯將生蓮藕清熱除煩的性質(zhì)改變。如果你喝這湯來清熱，喝后可能會流鼻血。如果你脾虛瀉泄的話，此湯有健脾滋補(bǔ)功效。

　　要煮蓮藕湯而不上火，可配以百合、綠豆，化解其熱性。

　　蓮藕是營養(yǎng)豐富的食物，素食者吃它，或用其配木耳煮齋，可補(bǔ)充醣。腹瀉不止時(shí)，煮藕粉來吃，更可紓湲腸胃不適。

　　至于蓮葉，蓮花、蓮梗及蓮篷，中醫(yī)藥上合稱“四蓮”。

　　*冬瓜扁豆赤小豆蓮葉湯

　　蓮葉在盛夏有清肝熱、消暑濕的作用。用新鮮蓮葉煮湯或者包飯，有陣陣幽遠(yuǎn)的清香。

　　*蓮花桃花湯

　　蓮花可以美容。相傳古代美人都愛采用蓮花兩、三朵加鮮桃花，外用浸浴、洗臉，內(nèi)用煎湯，絕對是天然的美白劑。

　　*淮山藥、芡實(shí)蓮子煮豬肚

　　不用豬肚，也可以用瘦肉。民間傳統(tǒng)的蓮蓉飽、月餅、都普遍采用蓮子這種既便宜又補(bǔ)益的成分。論食補(bǔ)，蓮子可健脾、固腎、安神、固精。小兒夜尿、大人或小孩脾虛瀉泄，心慌不安都合用。

　　*白果蓮須煮豬肚

　　蓮須一般人都不懂得怎樣用，其實(shí)，它可固腎、補(bǔ)而不燥。若有夜尿、慢性腎炎、婦女帶下，都可服它改善病情。子宮虛寒（可致不育）及陰道炎也適用。方法是取五粒白果，用鑊煨熟去殼，加入3錢（9克）白蓮須，慢火煮一個豬肚湯。有病醫(yī)病，無病進(jìn)補(bǔ)。
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