對于糖尿病患者，有一則經典驗方值得推薦，即豬胰燉山藥。

 這則方子中起主要作用的是山藥。從中醫(yī)角度講，山藥“性味平、甘、無毒，有益腎氣、強筋骨、健脾胃、化痰、滋潤皮毛等功效”�，F代研究表明，山藥有一定的調節(jié)血糖作用，還能增強新陳代謝，預防心血管脂肪沉積。

 更為可貴的是，山藥既是一味中藥，也是一種食品，且極富營養(yǎng)，含有淀粉、蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、氨基酸等多種營養(yǎng)素。因此，在古今的各類治療糖尿病的方劑和驗方藥膳中，都經常用到。

 豬胰燉山藥的主料為：山藥50g，豬胰1只，玉米須10g。制法：將豬胰洗凈切成片狀，蒸熟，再將山藥去皮與豬胰、玉米須燉半小時，根據自己的口味加入適量的蔥、姜、蒜、鹽等調料。肉、山藥、湯均可食用。

 不過，需要注意的是，吃山藥每次不宜過多，但要久服方能見效。因為山藥中淀粉含量很高，如果一次性吃多了也會使血糖上升。

 山藥去皮后，可以根據糖尿病患者的飲食習慣和口味與多種食物一起烹飪。但在烹飪時，最好避免油炸、烘、烤，盡可能在高濕度情況下進行短時間低溫加工，例如蒸、煮或燉。這樣可以限制或減少飲食中AGEs（一種對糖尿病患者有害的糖化終產物）的攝入。