我們很多人在做菜的時候，都是習(xí)慣性的會放一些料酒來讓我們的菜肴變得更加的鮮美的，但是其實(shí)我們做菜的時候加酒的時間是很重要的，這會很直接的就影響到我們菜肴的味道。下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來為大家介紹做菜何時放酒好。

一般用急火快炒快煽的新鮮魚肉菜肴，加酒的最佳時間是臨出鍋前。

烹調(diào)不太新鮮的魚肉時，一般應(yīng)在烹調(diào)前先用酒浸拌一下，使酒中的乙醇充分浸透進(jìn)魚肉的纖維組織內(nèi)，促使胺類物質(zhì)全部溶解，在煸炒時可隨乙醇一起全部揮發(fā)，達(dá)到去腥目的。

清蒸魚肉類菜肴，蒸煮時間較長。加熱溫度較低.一般開時就加酒，隨著鍋內(nèi)溫度升高，腥味和乙醇一起揮發(fā)，起到去除腥味，增加香、鮮味目的。

我們每個人在做菜的時候，不管是什么調(diào)味料，還是都需要很好的注意自己的加入時間的，我們很多的時候都是需要對自己這方面多多的關(guān)注，然后想方法讓我們的菜肴變得更加的鮮美。