春砂仁是砂仁的一種，是一味名貴的中藥，但是也可以食用，下面的三款美味就離不開春砂仁的調(diào)味。

★ 春砂仁鯽魚湯

功效：味極鮮美，芳香誘人

原料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鯽魚500克(毛重)，姜、蔥、黃酒、味精、烹調(diào)油、食鹽適量。

制作：將活鯽魚宰殺后，去鱗及內(nèi)臟洗凈，懸吊瀝水。待鍋中油熱后將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然后用中火繼續(xù)煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。

★ 春砂仁蒸鯽魚

功效：醒脾開胃，利濕止嘔

原料：鮮鯽魚一條，春砂仁末3克，油，鹽，豆粉。

制法：先將鮮鯽魚去鱗和腸，洗凈，用油，鹽同砂仁末一起放入魚腹內(nèi)，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗蓋緊;隔水蒸熟即可食用。

★ 砂仁蒸豬腰

功效：益氣和中、和腎醒脾的功效

制作：每次用砂仁3克，研末，豬腎一個洗凈切片，以砂仁拌勻，加油、鹽少許調(diào)味，上籠蒸熟食用。

上述三個菜，是把春砂仁當(dāng)菜做成的美味可口的佳肴，做出來不但色澤誘人，而且有醒脾開胃、利濕止嘔、益氣和中等奇效，這也正體現(xiàn)了當(dāng)代食療養(yǎng)生的主題。