很多人喜歡吃核桃是因?yàn)樗�有補(bǔ)腦的功效，專家指出其實(shí)核桃除了補(bǔ)腦，還有很多其他的功效。核桃來源于胡桃科植物胡桃的成熟果實(shí)。核桃也稱羌桃，胡桃。

核桃原產(chǎn)于亞洲西部地區(qū)的伊朗，漢代張騫出使西域時(shí)帶回，開始在陜西關(guān)中一帶種植，以后逐漸引種到我國東部。2000多年以來，我國人民將引進(jìn)的核桃與我國的野生核桃進(jìn)行嫁接，不斷實(shí)驗(yàn)，培育出了許多優(yōu)良品種，如河北的“石門核桃”，這種核桃皮薄，紋細(xì)，口味香甜產(chǎn)于新疆庫車地區(qū)的“紙皮核桃”，皮薄，易取整仁，其仁香甜飽滿還有產(chǎn)于陜西秦嶺山區(qū)的“蛋皮核桃”，顧名思義，這種核桃的皮也是非常薄的。

核桃是世界四大著名干果之一。我國是世界核桃的主要產(chǎn)地，無論是核桃的栽種面積還是株數(shù)均為世界第一。我國的主要產(chǎn)地為陜西、山西、河北、新疆、山東、河南、甘肅以及北京等地。

核桃性溫，味甘。具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫肺潤腸的功效。

中醫(yī)臨床用于治療肺腎兩虛，久咳痰喘，陽萎遺精，小便頻數(shù)，婦女痛經(jīng)，乳汁不通，失眠多夢等癥。核桃含有豐富的脂肪(成份主要為對*健康有益的不飽和脂肪酸)，蛋白質(zhì)，碳水化合物，另外，核桃還含有維生素A，維生素B1、B2、維生素C，維生素E，卵磷脂，葉酸，泛酸，無機(jī)元素鈣、鐵、磷以及微量元素鋅、錳、鉻等。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明核桃所含豐富的不飽和脂肪酸可以提高*血清蛋白，降低膽固醇，有效預(yù)防心腦血管疾病核桃中的蛋白質(zhì)、磷脂和不飽和脂肪酸能滋養(yǎng)*大腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能鋅、錳、鉻等元素是*不可缺少的微量元素，可以補(bǔ)充*在衰老過程中日益減少的微量元素鋅和錳，而鉻可以促進(jìn)糖的利用，因而具有抗衰老的作用。

核桃因含有豐富的脂肪，所以，一次不能食用的太多，以免影響消化。還有些人在食用核桃時(shí)喜歡把核桃仁表面的褐色種皮除去，其實(shí)這樣做是會損失掉一部分營養(yǎng)的。