近些年來，日本藥學工作者發(fā)現(xiàn)西藥篩選困難，并且不斷發(fā)現(xiàn)某些嚴重的副作用，特別是致癌作用。所以他們采用現(xiàn)代生物科學、基礎(chǔ)醫(yī)學，特別是分子生物學、免疫學等學科中的現(xiàn)代技術(shù)和方法研究中藥及其有效成分的作用機制，從而以現(xiàn)代科學方法肯定中藥的療效。佐滕博士對1000多種中藥進行測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有87種中藥對癌細胞的抑制率為90%以上；有35種中藥對癌細胞的抑制率為70～90%。因而許多醫(yī)務(wù)工作者把注意力轉(zhuǎn)向中藥。目前在日本的食品及高級營養(yǎng)補品中加入單味及多味中藥者非常盛行。

　　日本著名藥理學家信定瀧太郎認為：把中藥加入菜肴內(nèi)烹調(diào)，不但可以收到補益身體的作用，同時可增加菜肴的美味。他精選了50多種符合下列5項條件的中藥，配成各色各樣的食譜。這5項條件是：

　　（1）中藥處方上用1000年以上經(jīng)驗證明確實有效；

　�。�2）經(jīng)現(xiàn)代化學分析，確認其含有某種或某幾種有效成分；

　�。�3）無副作用，長期食用安全可靠；

　�。�4）無損于所配合食物的原味；

　�。�5）價廉易購，在一般中藥房都可以買到。