如果要給粗糧選一個(gè)營養(yǎng)好搭檔，肉和蛋粗糧的最佳搭配，營養(yǎng)價(jià)值是數(shù)一數(shù)二的。

粗糧有一個(gè)缺點(diǎn)，就是其中的植酸和單寧可能會(huì)妨礙鐵和鋅等微量元素的吸收。肉類食品，尤其紅肉是鐵、鋅的等礦物元素的重要載體。選擇肉作為它的搭檔，就能彌補(bǔ)這個(gè)不足。

選擇蛋作為粗糧的另一個(gè)搭檔，則更多的是考慮到，二者配合可以讓攝入的蛋白質(zhì)出現(xiàn)1+1大于2的效果。雞蛋和肉、細(xì)糧以及不同種類的粗糧等，只要搭配著吃，就能起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。

另外，粗糧最好選擇新鮮的，比如小米、玉米等就應(yīng)該在剛下來時(shí)買。因?yàn)樾迈r的粗糧中所含的B族維生素相對更多，香味也更濃，不僅有利于保證營養(yǎng)，口味也更好。

知道了肉和蛋粗糧的最佳搭配，只要搭配著吃，就能起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。