葵花子不但是人們喜愛的日常零食，還可作為制作糕點(diǎn)的原料，那么葵花子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?

同時(shí)也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來(lái)源�？�花子的蛋白質(zhì)含量為19%，可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比;各類糖的含量為16%;脂肪的含量?jī)?yōu)于動(dòng)物脂肪和植物類油脂，為50%—55%，其中多不飽和脂肪酸占40%左右，而且80%是亞油酸;礦物質(zhì)含量十分豐富，尤其是鈣含量較高，每100克含鈣量達(dá)115毫克，鉀、鐵、硒也較豐富;還含有維生素B1、B2、維生素E等�？�花子的能量較高，每50克葵花子仁含300卡的能量，相當(dāng)于150克饅頭的能量，也就是說吃1兩葵花子就等于吃標(biāo)準(zhǔn)大小的饅頭1個(gè)半。

葵花子中的食用纖維，包括非淀粉多糖如木聚糖、葡聚糖和果膠等，豐富的亞油酸等，有助于降低血膽固醇，輔助治療高血壓、癌癥和肥胖病。與其他堅(jiān)果比較，豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子仁具有預(yù)防貧血等疾病的作用。其含硒量相對(duì)較高，有益于心臟的保健。

葵花子不宜多吃，吃時(shí)最好用手剝皮。因?yàn)橛醚类荆瑫?huì)在吐殼時(shí)將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食欲減少，甚至引起胃痙攣。

知道了葵花子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，此外，葵花子屬高能量食品，需控制能量攝入的人最好不吃。