中國的面食文化博大精深，種類繁多，制作精巧，從著名的“中國五大面食”就可見一斑。那么中國五大面食的營養(yǎng)價值有哪些?

北京炸醬面：炸醬面是北京極具特色的傳統(tǒng)面食。在炎熱的夏天，一碗炸醬面，搭配各式菜碼，不僅美味十足，營養(yǎng)也十分豐富。不過炸醬面的油鹽偏多，高血壓和高血脂的病人應(yīng)少放醬。

山西刀削面：刀削面起源于12世紀(jì)的山西太原，它內(nèi)虛外筋，柔軟光滑，易于消化，與抻面、撥魚、刀撥面并稱為山西四大面食。刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”)也多種多樣，有番茄醬、肉炸醬、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應(yīng)時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。刀削面的厚度較大，在煮制時面條中的可溶性營養(yǎng)素?fù)p失較小。

山東伊府面：又叫“伊面”。相傳300多年前廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起后只好用上湯泡過才端上席，誰知竟贏得賓主齊聲叫好。伊面以雞蛋面條先煮熟再油炸，便于貯存，其面色澤金黃，可加不同配料，被人稱贊為世界最早的速食面。伊面的營養(yǎng)因為加雞蛋而大大提高，但烹調(diào)時的油炸也損失了不少營養(yǎng)素。

四川擔(dān)擔(dān)面：早在1841年的四川自貢，擔(dān)擔(dān)面就深得百姓喜愛。因為這種小吃是由一副挑在肩上的擔(dān)擔(dān)完成了整個的制作與叫賣過程，所以得名“擔(dān)擔(dān)面”。擔(dān)擔(dān)面的調(diào)料格外豐富，有豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等十多種。然而，擔(dān)擔(dān)面的菜碼往往較少，含油普遍較多。

湖北熱干面：熱干面需要經(jīng)過水煮、過冷和過油等工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，吃時面條爽滑筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。熱干面的最大好處在于芝麻醬，但其熱量較高，同時菜碼種類單一，量也不夠。

知道了中國五大面食的營養(yǎng)價值有哪些，面的營養(yǎng)因為加雞蛋而大大提高，但烹調(diào)時的油炸也損失了不少營養(yǎng)素。