竹蓀又名長(zhǎng)裙竹蓀、竹姑娘、竹參、雪裙仙子等，是一種菌類(lèi)食物，有“菌中皇后”的美稱(chēng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，野生的竹蓀價(jià)格非常的昂貴，當(dāng)然也是有人工養(yǎng)殖的，下面我們就為大家介紹一下竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法。

【為什么要吃】

竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，作為“身份地位”很高的一種可供食用的菌類(lèi)，歷來(lái)都是餐桌上的美味，甚至在古代一直作為皇家的貢品，而現(xiàn)在，它又成了國(guó)宴中的一道名菜，可見(jiàn)人們對(duì)它的喜愛(ài)與推崇。它還是一份食療的佳品。在干的竹蓀中，蛋白質(zhì)含量為19.4%，脂肪含量為2.6%，粗纖維含量為8.4%，菌糖占4.2%，從這些數(shù)據(jù)上不難看出它的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

不僅如此，竹蓀還含有豐富的氨基酸和維生素，能夠潤(rùn)肺止咳，寧神健體，保護(hù)肝臟，能將腸壁上的“油”給刮去，所以對(duì)降血糖和降血脂有一定的幫助。

竹蓀還有一項(xiàng)“特異功能”，在炎炎夏日，為了防止菜變味兒，可在炒菜的時(shí)候加入一些竹蓀，它能使菜保存的時(shí)間延長(zhǎng)。

【應(yīng)該怎么吃】

將竹蓀做成湯再合適不過(guò)了，它的營(yíng)養(yǎng)能夠全部滲透到湯里去，絲毫不會(huì)浪費(fèi)。

一、絲瓜竹蓀雞絲湯

原料：絲瓜、竹蓀、雞胸肉、蔥、蒜、姜、鹽、白胡椒粉。

做法：

1。將竹蓀切去根部，放入清水里浸泡，直至變軟為止。

2。將絲瓜去掉皮，切成塊狀。

3。等鍋里的水煮開(kāi)后把所有原料都放進(jìn)去，開(kāi)大火，煮熟之后再改小火接著慢慢煮。

4。雞胸肉煮到變軟之后撈上來(lái)，撕成一條條的細(xì)絲，然后放入鍋中接著煮，再過(guò)大約半個(gè)小時(shí)，把鹽和白胡椒粉一起放入鍋中便可以撈出來(lái)享用了。