冬筍是人們很喜歡的一道蔬菜，冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。下面我們就為大家介紹冬筍的食療功效。

竹筍，在我國自古被當作"菜中珍品"，中醫(yī)認為，竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳，現(xiàn)在正是吃竹筍的最佳時間。

竹筍又名竹肉、玉蘭片，是禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗。鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的，質(zhì)量最好;春筍則是在春天筍已出土時挖掘的，質(zhì)量次之。

我國人民以筍入菜的歷史悠久，在《詩經(jīng)》與《楚辭》中均有記載。北宋時期，京城的居民不尚食用鮮竹筍，認為它"刮腸飽"。但文學家蘇東坡卻特別喜歡食筍，他稱竹筍為"玉板和尚"，贊美燒筍是"禪悅味"，將竹筍奉為"素中仙"。宋仁宗時，蘇東坡曾提筆贈詩："無竹(筍)令人肥，無肉令人瘦。不肥又不瘦，竹筍加豬肉。"

《本草綱目》中記載："竹筍性寒，味甘;滋陰涼血、開胃健脾、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目。"現(xiàn)代醫(yī)學證實：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的儲留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘，預防腸癌。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化淤滯，治療高血壓、高血脂、高血糖等癥，對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

需要注意的是，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結(jié)石等病的人不宜多吃竹筍。