一些蔬菜生吃更有營養(yǎng)，因而熟食可能會(huì)破壞蔬菜的維生素或膳食纖維結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致營養(yǎng)流失，飲食專家建議說綠色的蔬菜在生吃的時(shí)候要記住下面的五句口訣。

維生素專家以為，蔬菜能生吃的就生吃，由于生的蔬菜可以供給大量纖維素，有助于排毒，而且有些維生素，如維生素C會(huì)隨著對蔬菜的烹煮而流失，此外也應(yīng)留心天天的食品品種搭配盡量豐盛。

但是如何安全生吃蔬果也成為大家關(guān)心的話題。蔬菜、水果在生長過程中需要施肥、澆灌、打藥，常會(huì)受到寄生蟲卵、細(xì)菌、農(nóng)藥的污染。特別是用未經(jīng)處理的人畜糞便施肥的蔬菜，腸道致病菌及寄生蟲卵污染嚴(yán)重，大腸桿菌檢出率為67%至95%，寄生蟲卵檢出率89%。使原來有“自然維生素倉庫”之稱的水果蔬菜變成危害健康的毒源。因此，專家也建議生食瓜果蔬菜應(yīng)用活氧發(fā)生量每小時(shí)達(dá)200mg以上的蔬果解毒機(jī)處理，較為安全。

吃蔬菜的五句口訣：

(1)多吃綠葉類少吃根莖類，由于陽光充分照耀的蔬菜對身體好處大。

(2)多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保存養(yǎng)分成分，保健價(jià)值高。

(3)多吃純淡少加鹽，不能生吃的蔬菜，在烹調(diào)的時(shí)候不要做得過分

(4)多吃“原菜”少“榨汁”，榨汁對水果和蔬菜的養(yǎng)分成分破壞很大。

(5)多吃“雜”少吃“單”，進(jìn)食蔬菜不能太單一，天天最好吃五種以上的蔬菜。

據(jù)懂得，活氧在解毒方面的功效已經(jīng)被無數(shù)國內(nèi)外專家所證實(shí)，而在國內(nèi)，由上海衡通生物醫(yī)學(xué)研發(fā)的“中科果蔬寶”果蔬解毒機(jī)，不但可以有效往除農(nóng)藥殘留物，而且還是一種非常安全的方法，由于經(jīng)它處理后在水中不發(fā)生二次污染，多余的活氧也會(huì)較快分解為氧氣而不像一些化合清潔劑會(huì)在水中形成氯氨、氯仿等致癌物資。