螃蟹富含蛋白質(zhì)，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，中秋佳節(jié)家人歡聚，嘗鮮吃大閘蟹真是不錯的選擇，有些人吃螃蟹常會出現(xiàn)腹瀉，嘔吐的情況，下面我們就為大家介紹如何健康吃螃蟹。

黃金搭配：姜、紫蘇葉

姜性溫，正可以弱化蟹的“寒”。健康專家介紹，如果自己在烹制大閘蟹，一定要加入姜同蒸或同炒。還可以在吃完蟹后喝點姜水，或者嚼些姜片。能夠起到暖胃、溫補的效果，降低吃蟹后的腹瀉反應(yīng)。烹飪大閘蟹時，用到紫蘇葉是不僅因為它能提味，它還有解表散寒、行氣和胃的效果。跟姜一樣，正可以化解蟹的“寒”。

天敵：冰凍啤酒、濃茶、柿子

營養(yǎng)專家表示，除了冰凍啤酒，冰凍可樂、果汁等，任何冰凍偏涼的東西都不宜與蟹同時食用。同時，吃蟹一小時內(nèi)忌飲茶水和禁吃柿子。茶葉與柿子中含有一種叫“鞣酸”的成分，會使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物質(zhì)長時間地停留在腸道內(nèi)，會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛。

如何挑選大閘蟹：

1、蟹殼色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實;呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

2、看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

3、看蟹足足爪結(jié)實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無毛的，大多是體軟無膘。

4、看雌雄俗話說：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因為農(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

5、看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

6、也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應(yīng)敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。