雞蛋富含各類營養(yǎng)，是人類常食用的補(bǔ)品之一。凡事有度，吃雞蛋也是如此，研究表明過多的進(jìn)食蛋黃，危害心臟健康。

據(jù)英國媒體報道，《動脈硬化癥》雜志刊登加拿大一項新研究發(fā)現(xiàn)，對已經(jīng)出現(xiàn)動脈硬化的患者而言，蛋黃吃得越多，血管受損就越嚴(yán)重，還增加心臟病的危險。

加拿大西安大略大學(xué)研究人員完成的新研究對平均年齡為61.5歲的1231名男女參試者的吃雞蛋情況進(jìn)行了研究。研究人員利用超聲波設(shè)備檢查了參試者血管堵塞及硬化情況，通過問卷調(diào)查了解了參試者的生活方式。

研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，40歲之后，頸動脈斑塊(動脈血管內(nèi)蠟樣栓塞物質(zhì))區(qū)域會隨著年齡而增大。每周至少吃3個雞蛋黃的參試者頸動脈斑塊明顯比每周最多吃兩個雞蛋黃的人更嚴(yán)重。吸煙和吃蛋黃過量會進(jìn)一步加速該區(qū)域的增長速度。

新研究負(fù)責(zé)人神經(jīng)病學(xué)教授大衛(wèi)·斯賓斯博士表示，高膽固醇會增加心血管疾病危險。雞蛋黃的膽固醇含量相對較高，攝入過多會增加頸動脈斑塊的堆積，導(dǎo)致血流量減小，心血管危險增加。蛋黃吃得越多，這種危險就越大。

新研究還發(fā)現(xiàn)，過量攝入蛋黃的危害相當(dāng)于吸煙危害的2/3�？茖W(xué)家表示，這項新研究表明，有必要對雞蛋黃的作用、飲食膽固醇總量及其與心臟病危險之間的關(guān)聯(lián)，展開進(jìn)一步的研究和重新評估。

小編提醒：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。