牛肉是我們經(jīng)常食用的一種肉類食品，牛肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量較低，享有“肉中驕子”的美稱。但是牛肉并不是人人皆宜，吃牛肉也是有講究的。

牛肉是脾胃虛弱、氣血不足者的補(bǔ)養(yǎng)之品，特別對大病初愈，精神體力剛剛恢復(fù)的人。如果給他們吃雞肉羊肉，易引起舊病復(fù)發(fā)或高燒復(fù)起，死灰復(fù)燃。而吃陰寒的豬肉和魚肉的話，又可能導(dǎo)致陰寒過重，凝滯疼痛。而牛肉的平和之性，正好符合體弱人的特點(diǎn)。所以，若能在五谷為養(yǎng)的基礎(chǔ)上，輔以適當(dāng)?shù)呐Ｈ庖栽鰪?qiáng)補(bǔ)益作用，效果非常好。

如久病體虛，氣短，唇白，面色萎黃，大便泄瀉，浮腫，手足厥冷以及頭昏目眩等的朋友，可用牛肉燉汁，有助于緩解病情。

而手術(shù)后的人，也多飲牛肉燉汁，或用牛肉加紅棗10枚燉服，能補(bǔ)中益氣，助肌生長，促進(jìn)愈合。如果是食欲不振，又不能進(jìn)服其它補(bǔ)養(yǎng)藥的朋友，可先吃牛肉汁，也能起到健脾醒胃的功效。

感冒發(fā)燒或感染性疾病者當(dāng)少吃牛肉

由于牛肉為溫燥食物，感冒發(fā)燒或感染性疾病發(fā)熱的朋友不要食用。

由于牛肉中含中等量的膽固醇，凡高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥患者，也不宜多吃;

另外，民間認(rèn)為牛肉是發(fā)物食品，患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者，患有肝炎、腎炎者、也應(yīng)少食。最后需要提醒大家一句，患瘋牛病的牛肉肉禁食的。

牛肉吃法有講究

盡管牛肉是脾胃虛弱者的養(yǎng)生保健品，但因?yàn)榕Ｈ馍�長周期長，肉質(zhì)比較堅(jiān)實(shí)，雖然口感很香，不易消化，脾胃虛弱的人反而消化不了，這時候怎么辦?可選擇用嫩牛肉做湯開食用。做法是將嫩牛肉洗凈后，切塊，加酒、水等，燒煮，時間要長一些，至牛肉酥爛，再加入胡蘿卜丁、卷心菜等，略一沸，即成。起鍋前，加入番茄醬。用這種牛肉湯澆汁吃小米干飯，是最好的補(bǔ)脾佳品。

現(xiàn)在在很多大城市，牛肉火鍋很盛行。實(shí)際上由于牛肉在其屬性上是偏于溫?zé)岬模�如果你用牛肉涮火鍋，鍋底都是花椒、辣椒、陳皮等，牛肉的溫性就加重，很多人吃了就容易上火，體質(zhì)虛弱的群體，就更容易出現(xiàn)多種不適。所以，吃牛肉注意寒涼與溫?zé)岬拇钆�。可用白蘿卜、西紅柿等于牛肉共燉，因?yàn)槲骷t柿為酸涼之性，白蘿卜為辛涼之性，在一起燉后，這種牛肉的湯和肉就不會有明顯的寒熱之性，一般人吃了，也不會上火。

專家表示除了西紅柿、蘿卜等燉牛肉，普通人如果喜歡吃牛肉火鍋，吃的時候也可以喝一杯橙汁、酸梅湯，可以解牛肉之熱。當(dāng)然，如果你在體質(zhì)上是偏于陽虛的，吃牛肉火鍋反而會覺得很舒服，不在我們的禁忌之列。