山藥是一種常見的食材，是一種藥食兼具的好食材，被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛最佳選擇，山藥的食用方法也有很多，如煮粥，蒸著吃等，具有助五臟、強(qiáng)筋骨之功效，下面我們就為大家詳細(xì)的介紹一下山藥的功效與作用。

山藥的營養(yǎng)成分

山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量相對較低。

山藥的藥用功效

1、健脾益胃、助消化：

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥

2、滋腎益精：

山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之

3、益肺止咳：

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥

4、降低血糖：

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品

5、延年益壽：

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

山藥如何選購：

無論買什么品種，塊莖的表皮是挑選的重點(diǎn)。表皮光潔，無異常斑點(diǎn)，才可放心購買。如發(fā)現(xiàn)異常斑點(diǎn)絕對不能買。因?yàn)�，只要表皮有任何異常斑點(diǎn)，就告訴我們，它已經(jīng)感染病蟲，食用價(jià)值已經(jīng)降低了。

山藥的食用方法：

山藥既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。且可甜可咸，可湯可炒，可葷可素，吃法多種多樣。

山藥的食用宜忌：

宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用。