小豆是生活中常見的一種豆類食品，別名紅小豆，赤小豆，飯豆等，是一種起源于中國的農(nóng)作物，小豆?fàn)I養(yǎng)豐富，同時(shí)有很好的保健功效，研究發(fā)現(xiàn)，每天吃適量小豆可凈化血液，解除心臟疲勞。同時(shí)小豆也是很好的養(yǎng)胃食材，喝點(diǎn)小豆粥可以起到養(yǎng)胃護(hù)胃的功效。

赤小豆從古至今就是飲食養(yǎng)生的良方，它具有解毒作用和利尿作用，用赤小豆來煮粥能夠改善水腫，另外，它還具有消除便秘等功能。

從營養(yǎng)的角度來看，赤小豆含有碳水化合物、蛋白質(zhì)及促進(jìn)這些營養(yǎng)物質(zhì)代謝的維生素B1和維生素B2等。將赤小豆與富含能量的大米結(jié)合煮粥，不但進(jìn)食方便，易于消化，對于一直忙于大吃大喝的應(yīng)酬族和晚上加班的加班族來說，就能夠在不加重胃部負(fù)擔(dān)的前提下補(bǔ)充能量。

另外，赤小豆中還含有豐富的鐵、鋅、鈣、鉀等礦物質(zhì)及能夠改善腸內(nèi)環(huán)境的膳食纖維，赤小豆的豆皮中含有的紅色色素花青素還具有良好的抗氧化作用。

之所以赤小豆具有利尿消水腫的作用，是因?yàn)槠渲泻�有的鉀能夠拍出體內(nèi)的多余鹽分，調(diào)節(jié)身體中的水分，而其中的堿性成分皂素也具有利尿作用。人們經(jīng)常在外面應(yīng)酬時(shí)，大多攝入過量酒精與鹽分過多的重口味食物，時(shí)不時(shí)感到口渴就容易喝下大量水，出現(xiàn)腳部水腫的情況，因此，對于這樣的人來說，喝點(diǎn)小豆粥也能夠有效消除水腫。

在煮赤小豆時(shí)，一些堿性成分會流失到水中，同時(shí)還有低聚半乳糖、皂素等有益成分，一部分人會在煮小豆的過程中不斷撇去一部分水，但研究證明，煮豆的水中會含有大量抗菌性和抗氧化性物質(zhì)，而其他的一些抗氧化成分對于控制血壓、膽固醇、血糖值的上升均有一定作用。因此，在煮赤小豆的時(shí)候，并不建議將水全部撇去，而最好保留一部分水，以減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失。

需要提示的是，不管東西有多好，都不建議大量長期地進(jìn)食甚至偏食，以免過度食用造成健康損害。

用冷飯加赤小豆可簡單熬煮小豆粥

想要吃小豆粥，不少人會覺得麻煩，在現(xiàn)在這個繁忙的季節(jié)里，想要安心下來煮一鍋好粥是需要時(shí)間和精力的。但是，如果家里有冷飯和豆子，就可以投機(jī)取巧做簡單的小豆粥啦!

首先可以在上班之前先將豆子浸泡好，回家后取鍋，放入小半碗米飯并加入水，開中火煮至米飯膨脹起來后，加入泡好的豆子和泡豆子的水后開小火繼續(xù)煮，煮至爛糊后即可食用。