鲅魚(yú)是一種常見(jiàn)的魚(yú)產(chǎn)品，可分為鮐鲅和燕鲅，鲅魚(yú)的做法也有很多，如香煎鲅魚(yú)、干燒鲅魚(yú)、熗鍋鲅魚(yú)、鲅魚(yú)水餃等，下面我們就為大家介紹兩款鲅魚(yú)食譜，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧!

一、紅燒鲅魚(yú)

1.鲅魚(yú)2塊。

紅燒鲅魚(yú)2. 將鲅魚(yú)切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。

3. 鍋中油燒熱，放入鲅魚(yú)炸至兩面金黃。

4. 炸好的鲅魚(yú)。

5. 蔥切段，姜切片，八角一個(gè)。

6. 鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。

7. 倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成)。

8. 放入鲅魚(yú)。

9. 加水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤(pán)即可。

二、茄汁鲅魚(yú)

材料：

蔥一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許

做法：

1.鲅魚(yú)四條，也可多準(zhǔn)備幾條，去內(nèi)臟處理干凈，放少許鹽料酒蔥姜腌制

2.準(zhǔn)備小料：番茄醬大料花椒蔥姜蒜

3.熱油放腌制好的鲅魚(yú)煎制金黃色

4.煎制好的鲅魚(yú)

5.另起鍋熱油先放蔥姜蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制

6.加溫水少許生抽醋鹽大火燒開(kāi)做番茄汁

7.再把先前煎制好的魚(yú)放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可

8.出鍋裝盤(pán)此菜已經(jīng)做成湯汁酸甜魚(yú)肉鮮美

營(yíng)養(yǎng)分析

1. 鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素

2. 鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效

3.鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。