帶魚又稱鞭魚、裙帶魚、海刀魚，是一種常見的水產(chǎn)品，我們也經(jīng)常會(huì)吃到帶魚之品，帶魚有具有暖胃補(bǔ)虛，澤膚黑發(fā)，解毒養(yǎng)肝之功效，下面小編就為大家介紹兩款帶魚養(yǎng)生菜肴，不妨來學(xué)學(xué)吧!

專家介紹，每100克帶魚含水分 73.3克，能量 127千卡，熱量 531千焦，蛋白質(zhì) 17.7克，脂肪 4.9克，碳水化合物 3.1克，膽固醇 76毫克，灰份 1克，視黃醇 29毫克，硫胺素 0.02微克，核黃素 0.06毫克，尼克酸 2.8毫克，維生素 0.82毫克，鈣 28毫克，磷 191毫克，鉀 280毫克，鈉 150.1毫克，鎂 43毫克，鐵 1.2毫克，鋅 0.7毫克，硒 36.57微克，銅 0.08毫克，錳 0.17毫克，碘 5.5毫克。

現(xiàn)代研究表明：帶魚含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。鱗中含20~25%的油脂、蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽。油脂中含多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。

香煎帶魚

【原料】帶魚700g，面粉、鹽、花生油各適量。

【做法】帶魚提前化凍。去除內(nèi)臟，剪掉頭尾，洗凈，剪成大小合適的長段，撒上鹽腌制片刻。小盤中倒入適量的面粉。把腌制好的帶魚段外層裹勻面粉。鍋中倒入適量油，6成熱時(shí)放入帶魚段，中火煎制。待底面上色時(shí)翻面，繼續(xù)煎制另一面。魚肉兩面都煎至金黃色時(shí)即熟。

【功效】養(yǎng)肝解毒。

紅燒帶魚

【原料】帶魚300克，香菜 1棵，干面粉 1.5大勺，清水 2杯，蔥片、姜絲、蒜片各1大勺，生抽醬油 2大勺、，料酒 2大勺，老抽醬油、白糖各1/2小勺，白醋 2小勺鹽，1/3小勺，大料1顆，花椒粒 10粒，干朝天椒 1支。

【做法】帶魚收拾干凈，切成段，在帶魚表面切幾刀便于入味，但是不要切斷。將帶魚表面薄薄蘸上一層干面，再把多余的面粉抖掉。不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱后放入帶魚煎至兩面金黃。盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖、老抽醬油，加白醋。轉(zhuǎn)成小火，端起炒鍋輕輕晃動(dòng)，讓調(diào)料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色。倒入清水大火燒開。加鹽，轉(zhuǎn)成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。起鍋前加點(diǎn)香菜提香。

【功效】暖胃補(bǔ)虛。

【溫馨提示】

適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用。