雞肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，是健康的“白肉”代表。但是很多人卻沒有掌握正確的烹調(diào)方法，中醫(yī)建議，烹飪時(shí)雞肉前用鹽水泡半個小時(shí)。

可是，我們許多人都遇到過這樣的麻煩，在做菜的時(shí)候雞肉變得又干又柴，而且還會粘鍋。

告訴大家一個小竅門，以后不論在烹飪雞胸肉還是雞腿肉的時(shí)候，都能做出與飯店媲美的雞肉美食。方法就是，把雞肉先用鹽水泡半個小時(shí)。這樣其中的水分就不會流失，能保留高達(dá)80%的汁液。因此烹飪時(shí)雞肉就不會粘在鍋上了。

具體操作辦法是：把雞肉放在一碗鹽水中(冰凍雞肉需要先解凍)。再把這只碗放在冰箱里，至少要放20—30分鐘，記住不要超過1小時(shí)。然后，烹調(diào)前把雞肉完全晾干，或者用紙吸干水分，即可烹飪。

知道了烹飪時(shí)雞肉前用鹽水泡半個小時(shí)，需要提醒的是，雞肉在浸泡了鹽水之后，做菜的時(shí)候就要少放鹽或者不放鹽，以免攝入鹽分過多。